Sự phát triển của lò nướng hiện đại: lịch sử

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.


Có nhà bếp trước bếp? Mặc dù hoặc chúng ta sẽ đi cho đến lúc đó trong lịch sử, chắc chắn đã có. Nấu ăn gần như là một nghệ thuật của tổ tiên và vào thời điểm đó khi bếp lò chưa có trong trí tưởng tượng của tập thể, nó chắc chắn được thực hiện ngoài trời. Trên thực tế, bất kỳ nơi nào được rang hoặc nấu chín đều là nhà bếp.

Trong nhà bếp của những ngôi nhà cổ, bếp lò không chỉ là trung tâm của chức năng mà còn là bầu không khí lịch sử của nó. Nhiều đến mức, nếu chúng ta muốn có một ý tưởng rõ ràng về những căn bếp của thời cổ đại và đó là nguồn cảm hứng cho những căn bếp của thế kỷ này, thì cũng đủ để lần lượt xem xét quá trình phát triển của yếu tố quan trọng này thông qua quá trình phát triển. nhiên liệu, cấu tạo và thiết kế của nó.

lò đầu tiên

Nói theo thuật ngữ ẩm thực, các yếu tố để tạo nên công thức cho một căn bếp hoàn hảo đã mất hơn hai thế kỷ để tổng hợp lại. Ý chúng tôi là nguồn nhiệt phẳng kết hợp với lò nướng. Tín dụng thuộc về Benjamin Thompson, được biết đến nhiều hơn với cái tên Bá tước Rumford, vào những năm 1790, người đã thiết kế các thiết bị nhà bếp đầu tiên hoạt động một cách khoa học thông qua nhiệt.

Được biết đến nhiều hơn với tư cách là người tạo ra bình giữ nhiệt và lò sưởi hiệu quả duy nhất còn tồn tại (Rumford), nhân vật này cùng với những ý tưởng tuyệt vời của mình, những gì anh ấy đã làm là lấy ngọn lửa ra khỏi lò sưởi mở và đặt nó vào một chiếc hộp.

Dựa trên lý thuyết của Rumford, một nhà bếp thực sự nên được làm bằng gạch. Mặc dù đôi khi chúng được kết nối với bàn lò sưởi, nhưng nhà bếp của họ cũng có thể có không gian riêng. Ý tưởng cơ bản là một khay phẳng được đục lỗ với nhiều kích cỡ khác nhau mở ra ngọn lửa bên dưới. Ở đó, người đầu bếp làm việc với những chiếc xoong nồi do Rumford thiết kế, giống như một số bếp ăn công nghiệp ngày nay.

Gang xuất hiện trong các phiên bản sau, ban đầu là dành cho khay và cửa lò sưởi. Ngay cả bản thân nhà bếp cũng có thể bao gồm một cải tiến khác của Rumford: một chiếc trống sắt có cửa được tích hợp vào đồ đá của lò sưởi, được gọi là “Rumford Rotisserie”.

bếp từ thế kỷ 19

Vào những năm 1820, sự gia tăng khai thác than và sắt ở Hoa Kỳ đã khiến gang trở thành vật liệu nổi bật của thế kỷ 19. Ngoài ra, nó đã tạo ra một ngành công nghiệp sản xuất bếp nấu ăn phát triển. Gang có thể chịu được nhiều biến đổi nhiệt độ, với sự thay đổi liên tục từ lạnh sang nóng. Nó cũng là một vật liệu lý tưởng để đúc các bộ phận đúc sẵn và phức tạp, cũng như để trang trí bề mặt.

Những chiếc bếp kim loại đầu tiên, được nhập khẩu với số lượng lớn từ Hà Lan và Anh, có nhiều hình dạng khác nhau. Tuy nhiên, vào những năm 1840, một số loại bếp cơ bản, được sử dụng để giặt, sưởi và nấu ăn, đã được phát triển trên quy mô lớn ở Mỹ. Chỉ ở Mỹ, sau cuộc nội chiến, bếp lò đốt than đã được tạo ra.

bếp lò cổ điển

Mặc dù các bếp được thiết kế để nấu ăn và sưởi ấm có thể được điều chỉnh phù hợp với lỗ thông hơi và ống khói hiện có, nhưng tốt nhất là kết nối chúng qua một ống kim loại với một loại ống khói mới có đường kính ống khói nhỏ hơn, để cải thiện luồng gió của bếp.

Trong những ngôi nhà trước năm 1830, nơi có thể chỉ có một lò sưởi trung tâm lớn và lò sưởi mở để nấu ăn, hành lang nhà bếp mới thường được xây dựng để chứa một nhà bếp khác, hoàn toàn khác.

Những chiếc bếp gas đầu tiên

Khi kỷ nguyên phát minh tăng cường vào những năm 1880 và 1890 (“Ngày nay khoa học dự đoán rằng nó là man rợ”, như lời bài hát cực kỳ nổi tiếng zarzuela La verbena de la Paloma, từ năm 1894 với lời của Ricardo de la Vega và nhạc của Tomás Bretón) các nhà sản xuất bếp bắt đầu tìm kiếm các nguồn nhiệt khác ngoài gỗ và than. Một sự kết hợp khá khó xảy ra của các tình huống cuối cùng đã khiến họ phải đổ xăng.

Đó là vào khoảng năm 1900 và khí được làm từ than đá với nhựa đường và trên hết được sử dụng để cung cấp ánh sáng trong nhà. Mặc dù bếp ga đến Anh vào những năm 1860 và các nhà sản xuất bếp bắt đầu vận chuyển sản phẩm của họ ra nước ngoài, nhưng ở Hoa Kỳ, ga được coi là nhiên liệu quá đắt để sử dụng để nấu ăn. Chưa kể, nhiều người hoài nghi và thiếu kinh nghiệm trong nghệ thuật ẩm thực cho rằng khí gas sẽ để lại mùi vị khó chịu trong miệng của thức ăn được nấu chín.

Tuy nhiên, từ năm 1900, các công ty khí đốt nhận thấy các công ty điện bắt đầu lấn át lĩnh vực kinh doanh chính của họ, chiếu sáng, với sự xuất hiện của khí đốt thay thế trong thời gian ngắn, và họ chuyển sang nấu ăn như một nguồn cung cấp thị trường mới rộng lớn. Có được điều này là nhờ vật liệu làm bếp đã nhẹ hơn rất nhiều.

Vì vậy, vào những năm 1910, thiết kế của bếp gas đã làm phát sinh ra chiếc bếp tích hợp trọng yếu, bao gồm một đầu đốt ở phía trên, bên trái hoặc bên phải của lò nấu ăn với một vỉ nướng bên dưới. Nhà bếp thường được làm bằng kim loại tấm và gang, với lớp tráng men. Khí được cung cấp cho các đầu đốt thông qua một ống góp lộ thiên chạy ở phía trước và được điều khiển bằng van quay hoặc vòi dịch vụ. Vào những năm hai mươi ầm ầm, nhà bếp đạt đến mức huy hoàng tối đa với các thiết bị có tới năm chỗ và hai lò nướng.

lò hơi

Gas không phải là sự đổi mới nhiên liệu duy nhất. Lò hơi, phổ biến vào những năm 1890, đã tận dụng lợi thế của các sản phẩm dầu mỏ mới ở những khu vực không có khí đốt.

Cũng được làm bằng sắt và thép tấm, những chiếc lò đầu tiên này rất nhẹ và có thể di chuyển được. Kiểu dáng của nó không khác mấy so với những chiếc máy khâu bàn đạp thời bấy giờ. Vào những năm 1910 và 1920, bếp combi trở nên rất thời thượng. Những nhà bếp này hoạt động bằng khí đốt, gỗ hoặc than. Ngoài ra, họ cung cấp tính linh hoạt theo mùa: than hoặc củi cho mùa đông hoặc khí đốt cho mùa hè.

bếp di động cũ

Sau đó, các nhà sản xuất thiết bị gia nhập thị trường phạm vi điện. Những gì vào năm 1917 là một tấm nấu ăn bằng điện đơn giản ít được sử dụng, thì vào năm 1930, nó đã hoàn toàn được đưa vào thị trường. Và chính những chiếc bếp điện, có bề ngoài rất giống với sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh dùng gas, đã làm hài lòng khẩu vị của một quốc gia đang chuyển sang sử dụng năng lượng điện. Nhưng đó là một câu chuyện khác, mà chúng tôi sẽ kể ngay sau đây.

lò điện

Đến đầu những năm 1940, bếp treo tường đã có mặt trên thị trường. Cũng trong thời gian này, bếp sử dụng gas hoặc dòng điện đã được thêm vào thiết kế của bếp tích hợp. Những cơn gió của sự tinh giản đang thổi vào nhà bếp, tạo ra những tấm ốp lưng ôm sát tường và các góc vuông vức với mặt bàn ở hai bên. Nhưng bây giờ câu hỏi đặt ra là lò nướng điện được tạo ra khi nào?

Bằng sáng chế đầu tiên cho lò nướng điện đã được cấp cho William Hadaway vào năm 1896. Mặc dù Thomas Ahearn được ghi nhận với phát minh của mình, nhưng người ta tin rằng, vào năm 1882. Khi công nghệ điện được cải thiện, lò nướng điện trở nên quan trọng hơn. Giữa những năm 1920 và 1930, nói về lò nướng điện không gây ồn ào và thậm chí ít hơn, nó được coi là sự cạnh tranh của các loại bếp khác. Chúng ta không thể bỏ qua sự thật đáng ngạc nhiên này, vì lò nướng điện đã được bán từ cuối những năm 1890.

Ngày nay có rất nhiều lựa chọn lò nướng. Trong khi trước đây, người ta tập trung vào sản xuất lò nướng nhỏ gọn hơn cho gia đình, thì ngành công nghiệp này hiện đang phát triển mạnh với việc chế tạo lò nướng công nghiệp lớn phù hợp cho nấu ăn thương mại. Từ lò nướng hai lớp bằng thép không gỉ cho đến bếp gas và điện, lò nướng chắc chắn đã được cải tiến qua nhiều năm.

nguồn

-Quảng cáo-

Carolina Posada Osorio (BEd)
Carolina Posada Osorio (BEd)
(Licenciada en Educación. Licenciada en Comunicación e Informática educativa) -COLABORADORA. Redactora y divulgadora.

Artículos relacionados