Công thức hóa học của glucozơ là gì?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

Tabla de Contenidos


Công thức hóa học của glucozơ là C 6 H 12 O 6 hoặc H-(C=O)-(CHOH) 5 -H. Glucose là một loại đường được tạo ra trong thực vật trong quá trình quang hợp và lưu thông trong máu của người và các động vật khác, là nguồn năng lượng chính của chúng. Glucose còn được gọi là dextrose, đường huyết, đường ngô, đường nho hoặc theo tên hệ thống IUPAC của nó (2R , 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6 -Pentahydroxyhexanal.

đường

Tên glucose xuất phát từ thuật ngữ Hy Lạp gleûkos có nghĩa là “rượu phải hoặc rượu ngọt”; Phải là sản phẩm đầu tiên của quá trình ép nho mà sau này được sử dụng để làm rượu vang. Kết thúc “-ose” chỉ ra rằng phân tử là một carbohydrate.

Bởi vì glucose là một phân tử có sáu nguyên tử carbon, nên nó được phân loại là hexose. Nó là một aldohexose. Nó là một loại monosacarit hoặc đường đơn giản. Nó có thể được cấu trúc theo cách tuyến tính hoặc theo chu kỳ, cách thứ hai là cách phổ biến nhất. Ở dạng tuyến tính, nó có xương sống sáu carbon, trong đó carbon C-1 là carbon mang nhóm aldehyde, trong khi năm carbon còn lại, mỗi carbon mang một nhóm hydroxyl.

Trong glucose, các nhóm hydro và hydroxyl (-OH) có thể xoay quanh các nguyên tử carbon, tạo ra các chất đồng phân. Đồng phân D, D-glucose, là chất được tìm thấy trong tự nhiên tham gia vào quá trình hô hấp tế bào ở thực vật và động vật. Đồng phân L, L-glucose, là một hợp chất tổng hợp, nghĩa là nó không có trong tự nhiên.

Glucose tinh khiết là một loại bột màu trắng hoặc tinh thể có khối lượng phân tử là 180,16 gam trên mỗi mol và mật độ là 1,54 gam trên mỗi cm khối. Điểm nóng chảy phụ thuộc vào đồng phân. Điểm nóng chảy của α-D-glucose là 146°C trong khi điểm nóng chảy của-D-glucose là 150°C.

Tại sao các sinh vật sử dụng glucose thay vì carbohydrate khác? Có thể là do glucose ít có khả năng phản ứng với các nhóm amin của protein. Phản ứng giữa carbohydrate và protein, được gọi là glycation, là một phần của quá trình lão hóa tự nhiên và dẫn đến các bệnh, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, ảnh hưởng đến chức năng của protein. Thay vào đó, glucose có thể kết hợp bằng enzym với protein và lipid thông qua quá trình glycosyl hóa, tạo thành glycolipid và glycoprotein hoạt động.

Trong cơ thể con người, glucose cung cấp năng lượng khoảng 3,75 kilocalories mỗi gam. Nó được chuyển hóa tạo ra carbon dioxide và nước, giải phóng năng lượng được lưu trữ hóa học dưới dạng ATP (adenosine triphosphate). Mặc dù cần thiết cho nhiều chức năng, nhưng glucose đặc biệt quan trọng vì nó cung cấp gần như toàn bộ năng lượng cần thiết cho bộ não con người.

Glucose có dạng mạch vòng ổn định nhất trong tất cả các aldohexose vì hầu hết tất cả các nhóm hydroxyl (-OH) của nó đều ở vị trí xích đạo. Ngoại lệ là nhóm hydroxyl trên carbon dị thường.

Glucozơ tan trong nước tạo thành dung dịch không màu. Nó cũng hòa tan trong axit axetic, nhưng ít hòa tan trong rượu.

Phân tử glucose lần đầu tiên được phân lập vào năm 1747 bởi nhà hóa học người Đức Andreas Marggraf, người đã thu được nó từ nho khô. Emil Fischer đã nghiên cứu cấu trúc và tính chất của phân tử, đoạt giải Nobel Hóa học năm 1902 cho công trình của mình. Trong phép chiếu Fischer, glucose được phân bố không gian theo một kiểu cụ thể. Các nhóm hydroxyl ở cacbon C-2, C-4 và C-5 nằm ở bên phải của xương sống cacbon, trong khi nhóm hydroxyl ở cacbon C-3 ở bên trái.

dự đoán glucose
dự đoán glucose

nguồn

  • Robyt, John F.   Khái quát về Hóa học Carbohydrate . Truyền thông Khoa học & Kinh doanh Springer. 2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
  • Rosanoff, M. A. Về Phân loại các chất đồng phân âm thanh nổi của Fischer . Tạp chí của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ. 28:114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck, Fred W. Glucose và Xi-rô chứa Glucose.  Bách khoa toàn thư về hóa học công nghiệp của Ullmann. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2
-Quảng cáo-

mm
Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

Artículos relacionados