Tabla de Contenidos
Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün veya basit şekerlerin birleşmesiyle oluşan oligosakkaritlerdir. Bir su molekülü kaybederken hidroksil gruplarıyla bağlandıkları bir yoğunlaşma reaksiyonuyla oluşurlar.
İki şeker birimi arasında oluşan bağa glikozidik bağ denir ve bu, aynı iki birim tarafından oluşturulsalar bile çok çeşitli farklı disakkaritlerin ortaya çıkmasına neden olan farklı türlerde olabilir.
glikozidik bağ
Glikosidik (glikosidik olarak da adlandırılır) bağı her zaman bir karbonhidratın anomerik karbonunu başka bir karbonhidrat olabilen veya olmayabilen başka bir moleküle bağlar. Bu, alkol veya başka bir karbonhidrat gibi başka bir molekülün hidroksil grubu ile hemiasetal veya hemiketal grubuna (aldoz veya ketoz olmasına bağlı olarak) katıldığı anlamına gelir.
Aşağıda sunduğumuz farklı disakkarit örnekleri arasındaki farkı daha iyi anlamak için, oluşabilen farklı glikozidik bağ tiplerini anlamak gerekir.
Glikosidik bağ türleri
Glikosidik bağlar, hidroksil grubunun anomerik karbon üzerindeki konumuna bağlı olarak geniş ölçüde α veya β bağları olarak sınıflandırılabilir. Ek olarak, genellikle glikozidik bağın bir parçası olan iki karbonun sayısı da belirtilir. Bu nedenle, bir β bağı (1 → 4), birinci şekerin anomerik karbonunun hidroksilinin beta konumunda olduğunu ve glikozidik bağın şekerin 1 numaralı karbonunu ikinci şeker molekülünün 4 numaralı karbonuyla birleştirdiğini gösterir. şeker.
disakkarit örnekleri
laktuloz
Bu disakkarit, bir β (1 → 4) glikosidik bağ ile bağlanmış galaktoz ve fruktozdan oluşur. Bağırsak tarafından emilemeyen bir karbonhidrattır, bu nedenle sıklıkla müshil olarak kullanılır.
melibiyoz
Bir galaktoz birimi ile bir glikoz birimi arasındaki α (1 → 6) bağıyla disakaritin indirgenmesi.
Laktoz
Süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan ana şekerdir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Sütün kütlece %2 ila %8’ini oluşturur ve endüstriyel olarak filtrelenmiş bir peynir altı suyu çözeltisinden kristalleştirilerek elde edilir. Bir fruktoza β (1 → 4) glikosidik bağ yoluyla bağlanan bir galaktoz birimi tarafından oluşturulur.
laktitol
Bu disakkarit, bir galaktoz birimi ve bir β (1 → 3) glikosidik bağ yoluyla bir sorbitol molekülü tarafından oluşturulur. Bu, normal karbonhidratlardan daha az emildiği için düşük kalorili tatlı müstahzarlarda kullanılan bir şeker alkolüdür.
trehaluloz
Sükrozun başka bir izomeri, ancak monosakkaritlerin bir α(1→2) bağı yerine bir α(1→1) bağıyla bağlanması. Arıların balında ve bazı yaprak bitlerinin ürettiği bal özünde bulunur.
Sakaroz
Sükroz yaygın sofra şekeridir. Bazen sakaroz olan İngilizce adına atıfta bulunarak sükroz olarak adlandırılır, ancak bu isim yanlıştır. Şeker kamışından veya şeker pancarından saflaştırılır ve bir a (1 → 2) glikosidik bağ ile bağlanmış bir glikoz birimi ve bir fruktoz biriminden oluşur.
turanoza
Bu disakkarit, bu kez glikoz birimi ile fruktoz birimi arasında bir a (1 → 3) bağı ile sükrozun başka bir izomeridir. Bazı bakteri türleri onu bir enerji ve karbon kaynağı olarak kullanma yeteneğine sahiptir.
löroz
Löroz, sükrozun bir izomeridir. Ayrıca bir fruktoz birimine bağlı bir glukopiranoz biriminden oluşur, ancak bir a (1 → 2) bağına sahip olmak yerine bir a (1 → 5) glikozidik bağına sahiptir.
izomaltüloz
Bu disakkarit, maltulozun bir izomeridir. Bir α (1 → 6) bağı aracılığıyla bir fruktoza bağlı bir glikoz biriminden oluşur. Sükroza (yaygın şeker) benzer fiziksel özelliklere ve tada sahiptir, ancak yarısı kadar tatlıdır ve sindirimi çok daha zordur, bu da onu şekersiz şekerlemelerde yaygın olarak kullanılan bir şeker ikamesi yapar.
trehaloz
Tremaloz veya mikoz olarak da bilinir, bir a (1 → 1) glikozidik bağ ile birleştirilen iki glikoz molekülünün oluşturduğu doğal bir disakkarittir. Bitki ve hayvanların susuz uzun süre hayatta kalmasına yardımcı olan son derece yüksek su tutma özelliklerine sahiptir.
Maltoz
Maltoz, bazı tahıllarda ve şekerlemelerde bulunan bir şekerdir. Nişasta sindiriminin bir ürünüdür ve arpa ve diğer tahıllardan saflaştırılabilir. Maltozdaki glikozidik bağ α’dır (1 → 4) ve iki glikoz molekülünü birbirine bağlar.
izomaltoz
İzomaltoz, maltozun izomerik bir disakaritidir. Bunun gibi, a-glikosidik bağlarla birleştirilen iki glikoz biriminden oluşur, ancak bu durumda bağ, α (1 → 4) yerine α (1 → 6) olur. Glikozun karamelleştirilmesinden elde edilen ürünlerden biridir ve şekerlemelerde normal karamel yerine yaygın olarak kullanılır.
soforosa
Nadir bir disakkarittir ve çok nadir görülen bir β (1 → 2) glikozidik bağı vardır. İki glikoz biriminden oluşur.
selobiyoz
Bu disakkarit, bir β (1 → 4) glikozidik bağ ile bağlanmış iki glikoz molekülü içerir. Örneğin pamukta veya kağıtta bulunan selülozun asit veya enzimatik hidrolizi ile elde edilir.
β-maltoz
Beta maltoz, maltoza çok benzer. Aynı zamanda bir a (1 → 4) bağı ile birleştirilmiş iki glikoz molekülünden oluşur. Fark, normal mannozda olduğu gibi anomerik karbonu α yerine β konfigürasyonuna sahip olan ikinci glikoz molekülündedir.
gentiobiosa
Bir β (1 → 6) glikosidik bağ ile birbirine bağlanan iki D-glukoz biriminden oluşan bir disakkarit. Bu disakkarit, safranın renginden sorumlu olan karotenoidin bir parçasıdır.
kitobiyoz
Mantarların hücre duvarında ve eklembacaklıların dış iskeletinde yaygın olarak bulunan bir polisakkarit olan kitinin parçalanmasıyla elde edilen bir disakkarittir .
2α-mannobiyoz
Bir a (1 → 2) glikosidik bağ ile birleştirilen iki mannoz molekülünün yoğunlaşmasıyla oluşan disakkarit.
3α-mannobiyoz
Bu, tek farkı glikozidik bağın α(1→2) yerine α(1→3) olması olan yukarıdaki disakaritin bir izomeridir.
rutin
Bir ramnoz birimi ile bir glikoz birimi arasında α (1 → 6) bağı olan disakkarit. Bazı narenciye meyvelerinde bulunan rutin gibi bazı flavonoid glikozitlerde bulunur.
ksilobiyoz
Bu, iki özdeş ksiloz biriminden oluşan bir disakkarittir (dolayısıyla ksilobiyozdaki bi). Her iki monosakkarit de bir β (1 → 4) glikozidik bağ yoluyla birbirine bağlanır.
Disakkarit örneklerinin pratik özeti
Aşağıdaki tablo, yukarıda sunulan disakkaritlerin en ilgili yapısal özelliklerini özetlemekte ve organize etmektedir. Her bir disakkariti oluşturan birinci ve ikinci birimlere ve ardından glikozidik bağın türüne göre düzenlenirler.
disakkarit | İlk birim | İkinci birlik | Glikosidik Bağ Tipi |
laktuloz | Galaktoz | fruktoz | β (1 → 4) |
melibiyoz | Galaktoz | glikoz | α (1 → 6) |
Laktoz | Galaktoz | glikoz | β (1 → 4) |
laktitol | Galaktoz | sorbitol | β (1 → 3) |
trehaluloz | glikoz | fruktoz | a (1 → 1) |
Sakaroz | glikoz | fruktoz | α (1 → 2) |
turanoza | glikoz | fruktoz | α (1 → 3) |
löroz | glikoz | fruktoz | a (1 → 5) |
izomaltüloz | glikoz | fruktoz | α (1 → 6) |
trehaloz | glikoz | glikoz | a (1 → 1) |
Maltoz | glikoz | glikoz | α (1 → 4) |
izomaltoz | glikoz | glikoz | α (1 → 6) |
soforosa | glikoz | glikoz | β (1 → 2) |
selobiyoz | glikoz | glikoz | β (1 → 4) |
β-maltoz | glikoz | glikoz | β (1 → 4) |
gentiobiosa | glikoz | glikoz | β (1 → 6) |
kitobiyoz | glukozamin | glukozamin | β (1 → 4) |
2α-mannobiyoz | mannoz | mannoz | α (1 → 2) |
3α-mannobiyoz | mannoz | mannoz | α (1 → 3) |
rutin | rhamnoza | glikoz | α (1 → 6) |
ksilobiyoz | ksiloz | ksiloz | β (1 → 4) |
Tabloda görülebileceği gibi, trehalozdan gentiyoza kadar hepsi glikoz dimerleridir ve yalnızca glikozidik bağ tipine göre farklılık gösterirler, bu da aynı şeker çiftinin birden çok farklı disakkarit oluşturabileceğini gösterir.
Bilinen monosakkaritlerin toplam sayısını göz önüne alırsak, çok sayıda olası disakarit olduğunu fark etmek kolaydır; bunların tümü heksozlardan oluşan 21 yaygın örnekten oluşan küçük bir örnektir.
Bununla birlikte, bu örnekler, bir disakkariti neyin karakterize ettiği ve yapısının hangi yönlerinin özelliklerini tanımlamak için önemli olduğu konusunda iyi bir fikir edinmek için fazlasıyla yeterlidir.