Tabla de Contenidos
แม้ว่าเรามักจะเชื่อมโยงการเดือดของน้ำกับอุณหภูมิสูงของเตา (ไม่ว่าจะเกิดจากไฟหรือไฟฟ้า) ความจริงก็คือกระบวนการเดือดนั้นขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศด้วย ไม่ใช่เฉพาะอุณหภูมิของน้ำเท่านั้น
จุดเดือดคือขีด จำกัด ที่อุณหภูมิลดความสามารถของความดันบรรยากาศในการทำให้น้ำอยู่ในสถานะไม่เคลื่อนที่หรือพูดได้ว่าไม่มีฟอง ดังจะเห็นได้เมื่อเราเปรียบเทียบอุณหภูมิที่จำเป็นเพื่อให้ถึงจุดเดือดในสถานที่ที่ระดับน้ำทะเลและสถานที่ที่อยู่บนภูเขาสูงมากๆ
บนภูเขา น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นวิธีที่คุณปรุงอาหารจึงต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับที่ระดับน้ำทะเล
หากเราสามารถกำจัดความดันบรรยากาศในภาชนะบรรจุน้ำได้ เราจะสามารถสังเกตว่าน้ำถึงจุดเดือดได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ความร้อน สามารถทำได้ด้วยเครื่องสุญญากาศที่ปรับให้เข้ากับภาชนะที่เก็บน้ำ อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าในการลองใช้วิธีการดูดฝุ่นที่บ้าน
วิธีการต้มน้ำโดยไม่ให้ความร้อน?
- – ใช้กระบอกฉีดยาที่ไม่มีเข็มและเติมน้ำเล็กน้อยลงในลูกสูบ สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศเหลืออยู่
- – ปิดผนึกด้านล่างของกระบอกฉีดยาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามากขึ้น
- – พยายามดึงลูกสูบออกจากกระบอกฉีดยาให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามสังเกตปรากฏการณ์ในน้ำ คุณจะสามารถสังเกตการเดือดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
การดึงลูกสูบออกจะเพิ่มช่องว่างภายในกระบอกฉีดยาและโมเลกุลจะกระจายออกไปเพื่อเติมเต็มช่องว่างใหม่ ความดันบรรยากาศในหลอดฉีดยาลดลงและสร้างสุญญากาศบางส่วนที่ช่วยให้โมเลกุลของน้ำผ่านจากของเหลวไปยังเฟสไอได้อย่างง่ายดาย
ชั้นบรรยากาศซึ่งเป็นชั้นของก๊าซที่ล้อมรอบโลกมีแรงดันประมาณ 1,003 กรัมต่อตารางเซนติเมตร ซึ่งแปลว่าหนักบนศีรษะของแต่ละคนประมาณ 17,500 กิโลกรัม โชคดีที่ความดันภายในของเราช่วยเราจากการถูกกดดันจนตายจากความดันบรรยากาศ นอกจากนี้ ความดันบรรยากาศยังป้องกันไม่ให้มหาสมุทรและแหล่งน้ำทั้งหมดบนโลกระเหยกลายเป็นไอ
อ้างอิง
- ฟอนเซกา, X. (2020). ถ้าบรรยากาศมีน้ำหนักเป็นตัน ทำไมมันไม่ทับเราล่ะ? ดูได้ที่: https://www.lavazdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). การต้มน้ำโดยไม่ใช้ความร้อน… วิทยาศาสตร์หรรษา . ดูได้ที่: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- ไอวอเตอร์. คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำไม่ได้เดือดที่อุณหภูมิ 100ºC เสมอไป ดู ได้ที่https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0