Det finns två typer av fettsyror:
- Mättade fettsyror . De är de som innehåller enkla kol-kolbindningar, såsom stearinsyra och palmitinsyra.
- Omättade fettsyror . De är de som innehåller en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomer, såsom oljesyra. Linolsyra, till exempel, är en fleromättad syra , eftersom den innehåller mer än en dubbelbindning.
Långkedjiga fettsyror finns alltid som triglycerider och finns i fetter och oljor. Triglycerider är fettsyraestrar och bildas av kombinationen av fettsyror och glycerol. Glycerol har tre alkoholer (ämnen som har -OH-gruppen) och fettsyror har karboxylgruppen (-COOH). Eftersom glycerol har tre alkoholer måste tre fettsyror reagera med en glycerolmolekyl för att göra tre estrar och bilda glyceroltriestrar, eller triglycerider. Under denna process avlägsnas tre vattenmolekyler. De tre fettsyrorna kan vara identiska eller inte.
Glycerol + långa kedjor av fettsyror –> triglycerider + 3 vatten
Långkedjiga fettsyror kan vara av vegetabiliskt ursprung (linolja, ricinolja, sojaböna, kokosolja) eller animaliskt ursprung (nötkreatur och fårtalg). I allmänhet innehåller fetter eller oljor av vegetabiliskt ursprung högt innehåll av omättade fettsyror och lågt innehåll av mättade fettsyror. Animaliska fetter eller oljor är höga i mättade fettsyror och låga i omättade fettsyror.
tvålar
Tvål är natrium- och kaliumsalter av långkedjiga fettsyror. När triglycerider från fett eller olja reagerar med natrium- eller kaliumhydroxider omvandlas de till tvål och glycerol. Detta kallas alkalisk esterhydrolys. Eftersom denna reaktion leder till bildandet av tvål, kallas det förtvålningsprocessen .
Triglycerid + Natriumhydroxid –> Glycerol + Tvål + Värme
Tvålmolekylen har två delar, en polär och en opolär eller opolär. Den polära delen kallas huvudet och den opolära delen är svansen. Den polära delen är hydrofil, medan den opolära delen är hydrofob. Förtvålningsreaktionen är exoterm, eftersom den frigör värme under processen. Den bildade tvålen förblir i form av en suspension i blandningen. Tvålen fälls ut genom att tillsätta koksalt till suspensionen.
typer av tvålar
Beroende på vilken typ av bas som används i tvålproduktion, klassificeras den i två typer:
- Natriumsaltet, som är en lång kedja av fettsyror som kallas ”hård tvål”, som är svår att lösa i vatten, och som används som tvättsåpa.
- Kaliumsalt, som är en lång kedja av fettsyror som kallas ”mjuk tvål”. Den används som bad- och raktvål.
Källor
- Förtvålning – Definition, reaktion & exempel . (2021). Hämtad 8 april 2021 från https://www.vedantu.com/chemistry/saponification
- Förtvålning – Processen att tillverka tvål (teori): Klass 10: Kemi: Amrita Online Lab. (2021). Hämtad 8 april 2021 från http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=1&lan=es-ES
