Den kemiska formeln för glukos är C 6 H 12 O 6 eller H-(C=O)-(CHOH) 5 -H. Glukos är ett socker som produceras i växter under fotosyntesen och som cirkulerar i blodet hos människor och andra djur, som är deras huvudsakliga energikälla. Glukos är också känt som dextros, blodsocker, majssocker, druvsocker, eller genom dess IUPAC systematiska namn (2R, 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6 -Pentahydroxihexanal.
glukos
Namnet glukos kommer från den grekiska termen gleûkos som betyder ”must eller sött vin”; Musten är den första produkten av pressningen av de druvor som senare används för att göra vin. Slutet ”-ose” indikerar att molekylen är en kolhydrat.
Eftersom glukos är en molekyl som har sex kolatomer, klassificeras den som hexos. Det är en aldohexos. Det är en typ av monosackarid eller enkelt socker. Den kan struktureras på ett linjärt eller cykliskt sätt, det senare är det vanligaste sättet. I sin linjära form har den en ryggrad med sex kol där C-1-kolet är det som bär aldehydgruppen, medan de andra fem kolen vardera bär en hydroxylgrupp.
I glukos kan väte- och hydroxylgrupper (-OH) rotera runt kolatomer och generera isomerer. D-isomeren, D-glukos, är den som finns i naturen och deltar i processerna för cellandning hos växter och djur. L-isomeren, L-glukos, är en syntetisk förening, det vill säga den finns inte i naturen.
Ren glukos är ett vitt eller kristallint pulver med en molekylmassa på 180,16 gram per mol och en densitet på 1,54 gram per kubikcentimeter. Smältpunkten beror på isomeren. Smältpunkten för α-D-glukos är 146°C medan smältpunkten för β-D-glukos är 150°C.
Varför använder organismer glukos istället för en annan kolhydrat? Det kan bero på att glukos är mindre benägna att reagera med aminogrupperna i proteiner. Reaktionen mellan kolhydrater och proteiner, kallad glykering, är en del av den naturliga åldrandeprocessen och leder till sjukdomar, som diabetes, som påverkar proteinernas funktioner. Snarare kan glukos enzymatiskt kombineras med proteiner och lipider genom glykosyleringsprocessen, vilket bildar aktiva glykolipider och glykoproteiner.
I människokroppen tillför glukos energi på cirka 3,75 kilokalorier per gram. Det metaboliseras och producerar koldioxid och vatten, frigör energi som lagras kemiskt som ATP (adenosintrifosfat). Även om det är nödvändigt för många funktioner, är glukos särskilt viktigt eftersom det levererar nästan all energi som den mänskliga hjärnan behöver.
Glukos har den mest stabila cykliska formen av alla aldohexoser eftersom nästan alla dess hydroxylgrupper (-OH) är i ekvatorpositionen. Undantaget är hydroxylgruppen på det anomera kolet.
Glukos är lösligt i vatten och bildar en färglös lösning. Det löser sig också i ättiksyra, men är svårlösligt i alkohol.
Glukosmolekylen isolerades första gången 1747 av den tyske kemisten Andreas Marggraf, som fick den från russin. Emil Fischer undersökte strukturen och egenskaperna hos molekylen och vann Nobelpriset i kemi 1902 för sitt arbete. I Fischer-projektionen är glukos spatialt fördelat i ett specifikt mönster. Hydroxylgrupperna vid kolen C-2, C-4 och C-5 är till höger om kolryggraden, medan hydroxylgruppen vid kol C-3 är till vänster.
Källor
- Robyt, John F. Essentials of Carbohydrate Chemistry . Springer Science & Business Media. 2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
- Rosanoff, M. A. On Fischer’s Classification of Stereo-Isomers . Journal of the American Chemical Society. 28: 114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
- Schenck, Fred W. Glucose and Glucose-Containing Siraps. Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2
