Care este formula chimică a glucozei?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

Tabla de Contenidos


Formula chimică pentru glucoză este C6H12O6 sau H- ( C= O )-(CHOH) 5 – H . Glucoza este un zahar care este produs de plante in timpul fotosintezei, si care circula in sangele oamenilor si al altor animale, fiind principala lor sursa de energie. Glucoza este cunoscută și sub denumirea de dextroză, zahăr din sânge, zahăr de porumb, zahăr din struguri sau după numele său sistematic IUPAC (2R, 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6 -Pentahidroxihexanal.

glucoză

Numele de glucoză provine din termenul grecesc gleûkos care înseamnă „must sau vin dulce”; Mustul este primul produs de la presarea strugurilor care ulterior sunt folosiți la fabricarea vinului. Terminația „-ose” indică faptul că molecula este un carbohidrat.

Deoarece glucoza este o moleculă care are șase atomi de carbon, este clasificată ca hexoză. Este o aldohexoză. Este un tip de monozaharidă sau zahăr simplu. Poate fi structurat într-un mod liniar sau ciclic, acesta din urmă fiind cel mai comun mod. În forma sa liniară, are o coloană vertebrală cu șase atomi de carbon în care carbonul C-1 este cel care poartă grupa aldehidă, în timp ce ceilalți cinci atomi de carbon poartă fiecare câte o grupă hidroxil.

În glucoză, hidrogenul și grupările hidroxil (-OH) se pot roti în jurul atomilor de carbon, generând izomeri. Izomerul D, D-glucoza, este cel găsit în natură participând la procesele de respirație celulară la plante și animale. Izomerul L, L-glucoza, este un compus sintetic, adică nu se găsește în natură.

Glucoza pură este o pulbere albă sau cristalină cu o masă moleculară de 180,16 grame pe mol și o densitate de 1,54 grame pe centimetru cub. Punctul de topire depinde de izomer. Punctul de topire al α-D-glucozei este de 146°C, în timp ce punctul de topire al β-D-glucozei este de 150°C.

De ce organismele folosesc glucoza în loc de un alt carbohidrat? S-ar putea datora faptului că glucoza este mai puțin probabil să reacționeze cu grupele amino ale proteinelor. Reacția dintre carbohidrați și proteine, numită glicație, face parte din procesul natural de îmbătrânire și duce la boli, precum diabetul, care afectează funcțiile proteinelor. Mai degrabă, glucoza se poate combina enzimatic cu proteinele și lipidele prin procesul de glicozilare, formând glicolipide și glicoproteine ​​active.

În corpul uman, glucoza furnizează energie de aproximativ 3,75 kilocalorii pe gram. Este metabolizat producând dioxid de carbon și apă, eliberând energie care este stocată chimic sub formă de ATP (adenozin trifosfat). Deși este necesară pentru multe funcții, glucoza este deosebit de importantă deoarece furnizează aproape toată energia necesară creierului uman.

Glucoza are cea mai stabilă formă ciclică dintre toate aldohexozele, deoarece aproape toate grupările sale hidroxil (-OH) sunt în poziție ecuatorială. Excepție este gruparea hidroxil de pe carbonul anomeric.

Glucoza este solubilă în apă formând o soluție incoloră. De asemenea, se dizolvă în acid acetic, dar este puțin solubil în alcool.

Molecula de glucoză a fost izolată pentru prima dată în 1747 de chimistul german Andreas Marggraf, care a obținut-o din stafide. Emil Fischer a investigat structura și proprietățile moleculei, câștigând Premiul Nobel pentru Chimie în 1902 pentru munca sa. În proiecția Fischer, glucoza este distribuită spațial într-un model specific. Grupările hidroxil de la atomii de carbon C-2, C-4 și C-5 sunt în partea dreaptă a scheletului de carbon, în timp ce gruparea hidroxil de la carbonul C-3 este la stânga.

proiecții de glucoză
proiecții de glucoză

Surse

  • Robyt, John F.   Esențiale ale chimiei carbohidraților . Springer Science & Business Media. 2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
  • Rosanoff, M. A. Despre Clasificarea Stereo-izomerilor lui Fischer . Jurnalul Societății Americane de Chimie. 28: 114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck, Fred W. Glucoză și siropuri care conțin glucoză.  Enciclopedia de chimie industrială a lui Ullmann. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2
-Publicitate-

mm
Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

Artículos relacionados