Z czego są zrobione pierdnięcia?

Bez względu na to, czy tego nienawidzimy, czy też uważamy to za bardzo zabawne, puszczanie bąków, potocznie zwane „pierdzeniem”, jest częścią naszego życia. Są całkowicie naturalną i normalną częścią funkcjonowania naszego układu pokarmowego i zawsze będą obecne, bez względu na to, jak bardzo staramy się je kontrolować. Jednak jest oczywiste i dobrze znane, że nie wszyscy są równi. Niektóre wydają charakterystyczny dźwięk, a niektóre nie, niektóre są charakterystycznie łatwopalne, a inne nie, a większość ma różne zapachy w zależności od naszej diety i stanu zdrowia jelit.

Powyższe dowody prowadzą nas do wniosku, że nie wszystkie bąki (lub wzdęcia, jak nazywają to lekarze i bardziej wyrafinowani ludzie) mają taki sam skład chemiczny. To z kolei skłania nas do zastanowienia się, jaki jest ten skład chemiczny i jakie substancje chemiczne wchodzą w skład gazów jelitowych, nadając im charakterystyczne i dobrze znane właściwości.

W kolejnych sekcjach omówimy wszystko, co jest związane z chemią wzdęć, jej składem i pochodzeniem substancji chemicznych, które ją tworzą .

Skład chemiczny przeciętnego pierdnięcia

Jak wspomniano w poprzednich akapitach, fakt, że niektóre pierdnięcia są łatwopalne, a inne nie, oraz że niektóre pierdnięcia bardzo źle pachną, a inne mniej, są dowodem na różnicę w składzie chemicznym tych wstydliwych gazów. Jednak większość wzdęć zawiera tę samą klasę składników, chociaż prawdopodobnie w różnych proporcjach.

Przeciętny bąk składa się z następujących gazowych substancji chemicznych (stężenia podano w procentach molowych):

Nie wszystkie pierdnięcia zawierają wszystkie wymienione powyżej związki. Na przykład niektóre nie zawierają metanu, inne nie zawierają wodoru, a we wszystkich przypadkach ilość azotu. tlen i dwutlenek węgla, główne składniki powietrza, są bardzo zmienne.

Palność pierdnięć wynika z obecności metanu i/lub wodoru cząsteczkowego

Spośród wszystkich głównych składników wzdęć, metan i wodór cząsteczkowy są jedynymi, które są łatwopalne. W rzeczywistości to z powodu jednego lub obu tych związków niektóre pierdnięcia są łatwopalne. Ta łatwopalność może być niebezpieczna, aw niektórych przypadkach (nawiasem mówiąc, bardzo rzadko) powodowała eksplozje podczas operacji jelitowych, w których używano gorącej lutownicy (lutownicy) do przecięcia jelita.

Merkaptany są związkami organicznymi, więc są również łatwopalne. Jednak jego koncentracja w większości bąków jest bardzo niska. Z tego powodu przy braku wodoru i metanu jest mało prawdopodobne, aby pierd był łatwopalny, nawet jeśli ma stosunkowo wysokie stężenie merkaptanów.

Za przykry zapach odpowiadają merkaptany, siarkowodór i niektóre aminy

Jedną z najbardziej zauważalnych (i nieprzyjemnych) cech większości wzdęć jest ich nieprzyjemny zapach. Wynika to głównie z obecności merkaptanów, powstających w wyniku rozkładu białek obecnych w pożywieniu przez niektóre bakterie flory jelitowej.

Merkaptany, zwane także tiolami, to rodzina organicznych związków chemicznych bardzo podobnych do alkoholi, ale zamiast grupy hydroksylowej mają grupę sulfhydrylową lub –SH. Mają ogólny wzór C _x H _2x+1 SH, gdzie X oznacza liczbę atomów węgla. Na przykład metanotiol lub merkaptoetanol ma wzór CH3SH _, a _{merkaptoetanol} lub etanotiol ma wzór _C2H7SH . Związki te mają bardzo intensywny zapach kału. Mamy tendencję do wytwarzania większej ilości merkaptanów, gdy jemy pokarmy bogate w siarkę, takie jak niektóre białka zwierzęce i roślinne.

Ponadto siarkowodór lub H ₂ S jest związkiem odpowiedzialnym za zapach zgniłych jaj, a także jest wytwarzany przez wiele bakterii w jelitach.

Z drugiej strony, w zależności od diety, niektóre gazy mogą zawierać różne ilości niektórych lotnych amin. Wiele z tych związków ma bardzo silne i charakterystycznie nieprzyjemne zapachy. Na przykład trimetyloamina jest odpowiedzialna za zapach rozkładających się ryb (zgniłych ryb).

Większość składników jest nieszkodliwa i bezwonna

Pozostałe substancje gazowe obecne w gazach jelitowych to substancje obojętne i bezwonne. Azot, tlen, dwutlenek węgla to główne składniki powietrza, które normalnie nie ma zapachu. Z drugiej strony wodór, a nawet metan, pomimo swojej reaktywności chemicznej i łatwopalności, są substancjami całkowicie bezwonnymi.

Pochodzenie składników wzdęcia

Ponieważ wiemy, co zawierają gazy jelitowe, kolejnym logicznym pytaniem jest, skąd pochodzą te gazowe chemikalia? Lekarze identyfikują trzy główne źródła:

1 połknięte powietrze

Część składników pierdów odpowiada tym samym składnikom powietrza. Powodem tego jest to, że część gazów, które dostają się do naszych jelit i które następnie wydalamy, pochodzi z niewielkich ilości powietrza, które spożywamy wraz z pożywieniem. To powietrze jest sprężane w okrężnicy z powodu ruchów stolca.

Ponadto podczas spożywania napojów gazowanych uwalniają duże ilości dwutlenku węgla w kontakcie z kwasami żołądkowymi. Część tych gazów jest zwykle uwalniana w postaci odbijania się, ale reszta przechodzi do jelita, a następnie staje się częścią wzdęć.

2 Dyfuzja gazów z krwi

Innym źródłem gazów jelitowych jest proces biernej dyfuzji gazów z krwioobiegu, napędzany różnicą ciśnień cząstkowych tych gazów we krwi iw świetle jelita, czyli w przestrzeni wewnętrznej jelita. Jelito jest wyścielone niezliczonymi kosmkami nawodnionymi przez naczynia krwionośne, których funkcją jest sprawne wchłanianie składników odżywczych obecnych w naszym pożywieniu. Ten proces wchłaniania może zachodzić biernie w wyniku różnicy w stężeniu składników odżywczych wewnątrz i na zewnątrz komórek nabłonka jelita. Jednak ten sam proces może również zachodzić w przeciwnym kierunku, zwłaszcza w przypadku gazów niepolarnych, takich jak azot i dwutlenek węgla, które mogą biernie przenikać przez błonę komórkową,

Ponieważ stężenie lub ciśnienie cząstkowe tych gazów w świetle jelita jest niższe niż we krwi, część tych gazów może dyfundować z krwi przez komórki nabłonkowe do wnętrza naszego jelita, gromadząc się, a następnie desorbując do przejść z roztworu do stanu gazowego.

fermentacja żywności

Wreszcie trzy czwarte całkowitej objętości gazów jelitowych u zdrowej osoby pochodzi z bakteryjnej fermentacji pokarmu oraz z działania niektórych endogennych glikoprotein obecnych w jelicie. W rzeczywistości jednym z głównych źródeł nieprzyjemnych zapachów w przypadku wzdęć jest fermentacja.

Każda zdrowa osoba ma florę jelitową złożoną z wielu różnych gatunków symbiotycznych bakterii, które pomagają rozkładać i rozkładać duże cząsteczki białka w naszym pożywieniu na łatwiejsze do opanowania kawałki, które są łatwiejsze do wchłonięcia przez komórki nabłonka w naszych jelitach. Bez tej flory bakteryjnej po prostu nie moglibyśmy trawić większości naszego pożywienia i szybko bylibyśmy niedożywieni.

Ten bakteryjny proces psucia nazywa się fermentacją. Istnieją różne rodzaje fermentacji charakterystyczne dla różnych rodzajów bakterii. Każdy rodzaj fermentacji wytwarza różne produkty uboczne, z których niektóre stają się częścią bąków.

Na przykład większość ludzi ma w swoich jelitach klasę mikroorganizmów zwanych archeonami, które są gatunkami metanogennymi, które przeprowadzają fermentację beztlenową, w wyniku której powstaje metan.

Z drugiej strony niektóre bakterie rozkładają aminokwasy zawierające siarkę, takie jak metionina i cysteina, w celu wytworzenia merkaptanów odpowiedzialnych częściowo za charakterystyczny zapach niektórych bąków. To samo można powiedzieć o siarkowodorze.

Wreszcie wodór cząsteczkowy jest również wytwarzany w wyniku fermentacji bakteryjnej. Ta łatwopalna substancja może powstać w dużych ilościach, gdy jemy niektóre owoce, które zawierają węglowodany, których nie możemy strawić i które nie są wchłaniane przed dotarciem do jelita grubego. Większość mikroorganizmów metanogennych odpowiada również za produkcję wodoru w jelicie. Jednak 10% ludzi ma metanogeny, które nie uwalniają wodoru cząsteczkowego.

Bibliografia

Bascuñana, MH (2020, 30 października). Zaparcia, metan i jelita drażliwe – Bascuñana . Bascunana.net. https://bascunana.net/2020/10/30/estrenimiento-metano-e-intestino-irritable/

Międzynarodowa Klinika. (2021, 13 kwietnia). Czym są bakterie jelitowe i jakie jest ich znaczenie? https://www.clinicainternacional.com.pe/blog/bacterias-intestinales-importancia/

Gotfried, J. (2022, 4 kwietnia). Zaburzenia związane z gazami . Podręcznik MSD Wersja profesjonalna. https://www.msdmanuals.com/es/professional/food-disorders/s%C3%ADntomas-of-food-disorders/gas-related-disorders

Helm Clark, CM (2017, 30 września). Skład gazu wydalanego przez człowieka, nawyki związane z pierdzeniem i przyczyna zapachu pierdnięcia . Sękaty blog naukowy. http://gnarlyscience.com/human-fart-gas-composition/

Marquez Moreno, lekarz medycyny (2013). Zespół zapachu ryb: trimetyloaminuria . Aktywne szkolenie w podstawowej opiece pediatrycznej, 6(4). https://fapap.es/articulo/270/sindrome-del-olor-a-pescado-trimetyloaminuria

Zdrowie dzieci Nemours. (nd). Co to jest pierdnięcie? (dla dzieci) . https://kidshealth.org/es/kids/fart.html