Tabla de Contenidos
철학이라는 단어는 “지혜에 대한 사랑”을 의미합니다. 그것은 “사랑”을 의미하는 어근 philos 와 “지혜”를 의미하는 sofos 로 구성된 그리스어 φιλοσοφία에서 유래합니다 .
철학은 다양한 실존적 문제, 추상적인 개념 및 우주, 인간 및 그를 둘러싼 세계에 대한 그의 경험과 관련된 문제에 대한 일련의 논리적 추론으로 정의할 수 있습니다. 그 목적은 체계적이고 체계적인 조직을 통해 진실 에 도달하는 것입니다 .
음식의 철학은 음식에 대한 분석과 식습관의 진화, 우리가 먹는 방식과 음식과 관련된 모든 문제, 그리고 그것이 인간, 건강 및 사회에서 수행하는 역할입니다. 이것은 어떤 음식이 더 좋고 나쁨과 같은 매일 발생하는 질문에 반영된 것을 볼 수 있습니다. 왜 누군가가 채식주의자이거나 완전채식주의자입니까? 음식과 건강의 관계는? 음식이나 식사가 예술 작품으로 간주될 수 있습니까? 가장 건강한 음식과 식습관은 무엇입니까?
고대 철학자에 따르면 음식
음식에 대한 관심과 인간 생활에서의 중요성, 건강과 환경에 미치는 영향은 오늘날 되풀이되는 주제입니다. 그러나 이것은 새로운 것이 아니라 고대, 특히 대부분의 위대한 역사철학자들이 등장한 고대 그리스에서 온 것이다.
식습관을 분석한 최초의 사람 중 한 사람은 채식주의의 선구자로 여겨지는 그리스 철학자 피타고라스(기원전 5세기)였습니다. 피타고라스는 식단이 가벼워야 하고 몸과 마음에 유익한 음식을 포함해야 한다는 것을 이해했습니다. 또한 그는 사람의 영양은 다른 생명체에 대해 자비를 베풀고 동물의 유혈을 피해야 한다고 말했다.
플라톤의 스승인 소크라테스(기원전 4세기)는 반드시 채식주의자는 아니지만 자연적이고 무알코올 식단을 유지하는 것의 중요성을 강조한 또 다른 그리스 철학자였습니다. 마찬가지로 그는 동물을 죽이는 식습관의 잔인성을 처음으로 강조한 사람 중 한 명이었습니다.
건강한 식습관의 중요성을 인식한 또 다른 저명한 그리스 철학자는 플라톤(기원전 4세기)이었습니다. 그 시대의 다른 철학자들과 달리 플라톤은 무화과와 우유와 같은 일부 음식이 영양가 있고 지능을 증가시킨다고 생각했습니다. 또한 그는 건강한 식단에는 고기와 생선, 견과류, 올리브, 야채와 과일 등 다양한 종류의 음식이 포함되어야 한다고 주장했습니다. 이것은 오늘날 우리가 “지중해식 식단”으로 알고 있는 것과 매우 유사한 식단이어야 했습니다.
17세기와 18세기의 음식 철학
프랑스 철학자 르네 데카르트(René Descartes, 1596-1650)는 영양소의 발견과 정량화라는 틀 내에서 그의 연구의 목적이 건강을 유지하는 것이라고 강조했으며, 그의 의학 연구의 일환으로 식품의 다양한 관행을 정의했습니다. 그는 질병 예방에 유익하다고 생각했습니다. 이런 식으로 그는 음식과 혈액 입자의 변화 사이의 관계를 확립했습니다. 데카르트는 사람들이 겪는 상태가 혈액, 황담즙, 흑담즙, 점액의 네 가지 체액에서 일어나는 변화 때문이라고 믿었습니다. 따라서 음식은 체액을 변형시키는 혈액 입자의 변화를 일으켜 질병을 일으켰습니다.
프랑스 철학자 Jean-Jacques Rousseau(1712-1778)는 모유 수유를 인간의 생물학적, 정서적 발달뿐만 아니라 국가 재생을 위한 필수 식단으로 강조하고 장려한 최초의 사람 중 한 명입니다. 그때까지 혈통의 갓난아기에게 젖을 먹이는 일은 아이의 엄마가 아닌 유모들이 담당했고 그 일을 하며 살아가는 다른 여성들이었다.
현대 독일의 가장 유명한 철학자 중 한 명인 임마누엘 칸트(1724-1804)도 식습관, 특히 건강한 습관에 대해 논했습니다. 그는 장수를 위해서는 장운동과 혈액순환을 원활하게 하는 식습관이 필요하다고 주장했다.
19세기의 음식 철학
19세기 이후 영양과 음식에 대한 관심은 훨씬 더 광범위한 연구를 포함했습니다. 독일의 인류학자이자 철학자인 Ludwig Feuerbach(1804-1872)는 “사람이 먹는 것이 곧 사람이다”라는 유명한 말을 남겼습니다. 이것은 우리가 먹는 것을 왜 먹는지, 왜 특정 음식을 다른 음식보다 선호하는지, 그리고 우리가 먹는 각 영양소의 효과를 설명하려고 시도한 신경과학과 생물학 내에서 추가 연구로 이어졌습니다.
또 다른 저명한 독일 철학자 프리드리히 니체(Friedrich Nietzsche, 1844-1900)는 여러 가지 질병으로 인해 다양한 식단을 시도했습니다. Nietzsche는 신체의 기본 요구 사항을 충족하는 동시에 건강을 강화하고 개인이 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 하는 균형 잡힌 식사의 중요성을 강조했습니다. 나중에 그는 영양의 도덕적 측면, 특히 그것이 사람에게 미칠 수 있는 영적 영향에 대해서도 집중했습니다.
20세기에 접어들면서 식품 성분의 중요성이 높아지고 천연 재료를 기반으로 정제된 식품이 등장하기 시작했습니다. 이들은 의학적 특성과 식이 보충제로 사용하기 위한 것이었습니다.
오늘의 음식철학
현재 음식 철학은 이전 철학자들의 생각과 새로운 접근 방식을 결합한 여러 측면을 다루고 있습니다.
현재의 식단은 기본적인 필요를 충족시키는 것만이 아닙니다. 라이프스타일이 되었고 개인의 습관과 건강을 반영하는 거울이 된 복잡한 개념입니다.
우리가 선택하는 음식은 우리의 성격, 마음 상태, 습관을 반영합니다. 음식은 또한 우리가 다른 음식이 아닌 특정 음식을 먹도록 이끄는 상황을 나타내며, 우리가 누구인지 이해할 수 있게 해주는 다른 윤리적, 정치적, 사회적 문제의 지표입니다.
음식과 건강
현재 음식과 건강의 관계는 부인할 수 없습니다. 또한 음식과 웰빙의 관계를 연구하는 건강 학문인 영양학이 있습니다.
우리가 먹는 음식은 삶의 질과 구매력과도 관련이 있습니다. 그러나 이러한 요인이 반드시 식단이 건강하다는 것을 암시하는 것은 아닙니다. 가난하게 살면서 좋은 삶의 질을 누리지 못하는 영양실조인 사람들이 있는 것처럼, 삶의 질은 높고 구매력은 높지만 건강에 해로운 식습관을 가진 사회도 있습니다. . 이것의 예는 미국에서 비만과 당뇨병의 높은 발병률입니다.
오늘날 아침 식사의 중요성과 균형 잡힌 식사, 이상적인 양의 식사와 더 많은 식사 빈도에 대해 많은 공감대가 형성되어 있습니다. 또한 몸을 해독하는 방법으로 단식을 실천하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다.
또한 음식과 감정의 상호관계에 대한 심리학적 측면에 대한 연구도 많아지고 있다. 즉, 우리가 먹는 음식이 우리의 기분과 인지 상태에 어떤 영향을 미치고, 감정이 특정한 경우에 따라 부정적인 식습관을 유발하는 방식입니다. 또한 폭식증 및 거식증과 같은 섭식 장애에 대한 자존감 및 동료 압력의 영향에 대한 인식이 증가하고 있습니다.
채식주의와 채식주의
채식과 비거니즘이 라이프스타일로 등장하면서 추종자가 늘고 있다. 두 가지 유형의 음식은 최근 몇 년 동안 가장 두드러진 철학적 딜레마 중 두 가지를 구성합니다.
채식주의는 고대 관습이지만 점점 더 동물에게 잔인해지는 집중적인 농업 및 산업 활동으로 인해 최근 몇 년 동안 그 중요성이 더 커졌습니다. 채식주의자들은 육식을 피하고 동물을 죽이는 것을 반대합니다.
완전 채식주의는 더 극단적인 형태의 채식주의이며 유제품과 계란을 포함한 모든 동물성 제품을 피하는 것으로 구성됩니다. 비건은 주로 과일, 채소, 곡류, 뿌리, 씨앗 및 동물에서 추출되지 않은 기타 제품을 먹습니다.
채식주의와 비거니즘은 논쟁의 여지가 있는 도덕적, 윤리적, 종교적, 경제적 문제를 조명합니다. 이러한 질문에서 다음과 같은 질문이 발생합니다. 고양이 고기가 아닌 소 고기를 먹어도 되는 이유는 무엇입니까? 자신의 개를 먹어도 괜찮습니까? 말이나 토끼를 죽여서 먹는 것이 적절합니까? 우리 모두가 채식주의자이거나 비건이라면 건강과 환경에 어떤 영향을 미칠까요?
예술 형식으로서의 음식
역사를 통틀어 음식을 얻는 방법이 발전했으며 음식을 준비하고 먹는 방법도 발전하여 많은 경우 예술적인 것만큼 정교한 것이 되었습니다.
이로 인해 다음과 같은 다른 철학적 사고가 발생했습니다. 음식은 예술이 될 수 있습니까? 음식이 예술 작품으로 간주되려면 어떤 특성이 있어야 합니까? 셰프가 미켈란젤로나 반 고흐 같은 예술가를 따라갈 수 있을까요?
이것은 예술 형식으로서의 음식에 대한 찬반 논쟁에 영감을 주었습니다. 일부 주장은 요리법이 부패하기 쉽기 때문에 사소한 예술로 간주합니다. 수명이 더 짧습니다. 또한 몸에 영양을 공급하는 실용적인 목적이 있기 때문입니다. 더욱이 악보나 CD의 형태로 음악으로 가능한 일을 양도하거나 보존할 수 없습니다. 대리석 또는 세라믹 조각; 캔버스 또는 디지털 도구에 있는 그림.
한편, 고급 음식, 와인 및 기타 음식 시음의 증가, 유명한 카탈루냐 셰프 Ferran Adrià와 같은 요리 준비는 음식의 예술적 잠재력을 뒷받침하는 주장으로 사용됩니다.
예술과 음식의 연결에 대한 또 다른 흥미로운 측면은 주관성과 가치 판단입니다. 예술에서와 마찬가지로 요리법에도 요리의 진위나 품질, 준비 기술, 신선함, 다양한 맛과 색상 및 기타 특성을 확인하거나 거부하는 비평가가 있습니다.
음식과 환경
현재의 식습관은 환경정책과도 밀접한 관련이 있습니다. 실제로 식품 생산 방법이 오염의 가장 큰 원인 중 하나이기 때문에 가장 큰 문제 중 하나입니다. 또한 이러한 관행 중 상당수는 물과 같은 천연 자원의 과도한 사용을 요구합니다.
커피, 차, 초콜릿, 콩 작물과 관련된 다른 문제도 있습니다. 노동력, 산림 지역 및 재생 불가능한 자원이 착취되고 오염을 일으키는 살충제의 과도한 사용이 이루어집니다.
이로 인해 최근 패스트푸드와 정크푸드로 알려진 저영양 식품의 생산 및 판매가 증가했음에도 불구하고 유기농 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 살충제를 사용하지 않고 동물과 환경에 최소한의 피해를 주면서 재배 또는 생산된 식물성 식품과 동물성 식품을 선호하는 경향이 높아지고 있습니다.
서지
- Campillo, J. 음식 철학. (2021). 스페인. 호세 캄피요.
- Casanova, E. (2007년 4월 2일). 영양철학: 그동안 없었던 이야기. 과학 . Amc. 멕시코. 이용 가능: https://www.amc.edu.mx/revistaciencia/index.php/ediciones-anteriores/ediciones-anteriores/65-vol-58-num-2-abril-junio-2007/alimentacion/101-filosofia -지금까지 없었던 영양의 역사
- conama10.es. (2015년 2월 6일). 철학으로서의 음식 . 이용 가능: https://www.conama10.es/la-alimentacion-como-filosofia/
- Giménez Gracia, F. 철학자들의 부엌. (2002). 스페인. 자유주의자 프로두피.
