ブドウ糖の化学式は?

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グルコースの化学式は、C 6 H 12 O 6または H-(C=O)-(CHOH) 5 -H です。グルコースは、光合成中に植物で生成され、人や他の動物の血液中を循環し、主要なエネルギー源となる糖です. ブドウ糖は、デキストロース、血糖、コーン シュガー、ブドウ糖、または IUPAC の系統名 (2R 3S 4R 5R ) -2,3,4,5,6 -ペンタヒドロキシヘキサナールとしても知られています。

グルコース

ブドウ糖という名前は、 「マストまたは甘いワイン」を意味するギリシャ語gleûkosに由来します。マストは、後にワインを作るために使用されるブドウの圧搾の最初の製品です。末尾の「-ose」は、分子が炭水化物であることを示します。

グルコースは炭素原子が 6 個ある分子であるため、ヘキソースに分類されます。アルドヘキソースです。単糖または単糖の一種です。線形または循環的な方法で構造化することができ、後者が最も一般的な方法です。直鎖状では、C-1 炭素がアルデヒド基を担持するものであり、他の 5 つの炭素はそれぞれ 1 つのヒドロキシル基を担持する 6 炭素骨格を持っています。

グルコースでは、水素基とヒドロキシル (-OH) 基が炭素原子の周りを回転し、異性体を生成します。D異性体であるD-グルコースは、植物や動物の細胞呼吸のプロセスに関与する自然界に見られるものです. L 異性体である L-グルコースは合成化合物であり、自然界には存在しません。

純粋なブドウ糖は、分子量が 180.16 グラム/モル、密度が 1.54 グラム/立方センチメートルの白色または結晶性の粉末です。融点は異性体によって異なります。α-D-グルコースの融点は146℃、β-D-グルコースの融点は150℃です。

なぜ生物は他の炭水化物の代わりにブドウ糖を使うのですか? これは、グルコースがタンパク質のアミノ基と反応する可能性が低いためである可能性があります. 糖化と呼ばれる炭水化物とタンパク質の間の反応は、自然な老化プロセスの一部であり、タンパク質の機能に影響を与える糖尿病などの病気につながります. むしろ、グルコースはグリコシル化のプロセスを通じてタンパク質や脂質と酵素的に結合し、活性な糖脂質と糖タンパク質を形成します。

人体では、ブドウ糖は 1 グラムあたり約 3.75 キロカロリーのエネルギーを供給します。それは代謝されて二酸化炭素と水を生成し、ATP (アデノシン三リン酸) として化学的に保存されるエネルギーを放出します。ブドウ糖は多くの機能に必要ですが、人間の脳が必要とするほとんどすべてのエネルギーを供給するため、ブドウ糖は特に重要です。

グルコースは、ほとんどすべてのヒドロキシル (-OH) 基がエクアトリアル位置にあるため、すべてのアルドヘキソースの中で最も安定した環状形態を持っています。例外は、アノマー炭素のヒドロキシル基です。

グルコースは水に溶け、無色の溶液を形成します。酢酸にも溶けるが、アルコールには溶けにくい。

グルコース分子は、1747 年にレーズンから得たドイツの化学者アンドレアス マルグラフによって最初に分離されました。Emil Fischer は分子の構造と特性を調査し、1902 年にノーベル化学賞を受賞しました。フィッシャー図法では、グルコースは特定のパターンで空間的に分布しています。炭素 C-2、C-4、および C-5 のヒドロキシル基は炭素骨格の右側にあり、炭素 C-3 のヒドロキシル基は左側にあります。

グルコース予測
グルコース予測

ソース

  • ロバート、ジョン F.  炭水化物化学の要点。スプリンガー サイエンス & ビジネス メディア。2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
  • ロザノフ、M. A.フィッシャーの立体異性体の分類について。アメリカ化学会誌。28: 114–121. ドイ: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck、Fred W.グルコースおよびグルコース含有シロップ。 工業化学のウルマンの百科事典。ドイ: 10.1002/14356007.a12_457.pub2
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Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

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