Il punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale si trasforma in vapore, cioè la temperatura alla quale la sua tensione di vapore è uguale a quella dell’ambiente circostante. Pertanto, il punto di ebollizione dipende dalla pressione dell’ambiente del liquido; minore è la pressione, minore è il punto di ebollizione.
C’è una parte del liquido che si trasforma in vapore dopo il punto di ebollizione; queste molecole sono vicine alla superficie del liquido e sfuggono nell’ambiente. Questo fenomeno si chiama evaporazione. Nell’ebollizione, la trasformazione del liquido in vapore avviene nell’intero volume del liquido, come si può vedere nell’acqua bollente.
Il normale punto di ebollizione di un liquido è la temperatura di ebollizione quando la pressione dell’ambiente circostante è di un’atmosfera, cioè è la normale pressione atmosferica a livello del mare. Il normale punto di ebollizione dell’acqua è di 100 gradi Celsius; mentre il normale punto di ebollizione dell’etanolo, l’alcool più utilizzato, è di 78,3 gradi Celsius.
Fonti
Goldberg, Davide. 3000 problemi risolti in chimica . McGraw-Hill Education 2011.
Haynes, William. Manuale CRC di Chimica e Fisica . Cartella stampa CRC, 2012.
punto di ebollizione . Concetto di. Editoriale Edecè.