Tabla de Contenidos
Meskipun biasanya kita mengaitkan perebusan air dengan suhu tinggi kompor (entah karena api atau listrik), sebenarnya proses perebusan juga bergantung pada tekanan atmosfer dan tidak hanya pada suhu air.
Titik didih adalah batas di mana suhu menghilangkan kemampuan tekanan atmosfer untuk menjaga air tetap tidak bergerak atau, katakanlah, keadaan bebas gelembung. Hal ini terlihat ketika kita membandingkan suhu yang dibutuhkan untuk mencapai titik didih di lokasi yang berada di permukaan laut dan lokasi yang berada di pegunungan yang sangat tinggi.
Di pegunungan, air mendidih pada suhu yang lebih rendah, jadi cara Anda memasak makanan harus disesuaikan untuk mendapatkan hasil yang sama seperti di permukaan laut.
Jika kita berhasil menghilangkan tekanan atmosfer dalam wadah berisi air, kita akan dapat mengamati bagaimana ia mendidih tanpa perlu menggunakan panas. Ini dapat dicapai dengan mesin vakum yang menyesuaikan dengan wadah tempat penyimpanan air. Namun, ada cara yang lebih mudah untuk mencoba metode vakum ini di rumah.
Bagaimana cara merebus air tanpa memanaskannya?
- – Gunakan spuit tanpa jarum dan isi plunger dengan sedikit air. Adalah penting bahwa masih ada udara yang tersisa.
- – Tutup bagian bawah alat suntik untuk mencegah lebih banyak udara.
- – Cobalah untuk menarik pendorong dari semprit secepat mungkin, coba amati fenomena di dalam air. Anda akan dapat mengamati bagaimana mendidih tanpa menggunakan panas apapun.
Menarik pendorong meningkatkan ruang di dalam jarum suntik dan molekul menyebar untuk mengisi ruang baru. Tekanan atmosfer dalam semprit turun dan menciptakan vakum parsial yang memungkinkan molekul air dengan mudah berpindah dari fase cair ke fase uap.
Atmosfer, lapisan gas yang mengelilingi planet ini, memberikan tekanan sekitar 1.003 gram per sentimeter persegi, yang berarti sekitar 17.500 kilo di kepala setiap orang. Untungnya, tekanan internal kita menyelamatkan kita dari kehancuran akibat tekanan atmosfer. Selain itu, tekanan atmosfer inilah yang mencegah lautan dan semua badan air di planet ini menguap.
Referensi
- Fonseca, X. (2020). Jika atmosfer berbobot berton-ton, mengapa tidak menghancurkan kita? Tersedia di: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). Merebus air tanpa menggunakan panas… Fun Science . Tersedia di: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- air. Tahukah Anda bahwa air tidak selalu mendidih pada suhu 100ºC? Tersedia di https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 .
