Apa rumus kimia glukosa?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

Tabla de Contenidos


Rumus kimia glukosa adalah C 6 H 12 O 6 atau H-(C=O)-(CHOH) 5 -H. Glukosa adalah gula yang dihasilkan tumbuhan selama fotosintesis, dan yang bersirkulasi dalam darah manusia dan hewan lain, menjadi sumber energi utama mereka. Glukosa juga dikenal sebagai dekstrosa, gula darah, gula jagung, gula anggur, atau dengan nama sistematis IUPAC (2R , 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6 -Pentahydroxyhexanal.

glukosa

Nama glukosa berasal dari istilah Yunani gleûkos yang berarti “anggur harus atau manis”; Yang harus adalah produk pertama dari perasan buah anggur yang nantinya digunakan untuk membuat wine. Akhiran “-ose” menunjukkan bahwa molekul tersebut adalah karbohidrat.

Karena glukosa adalah molekul yang memiliki enam atom karbon, maka diklasifikasikan sebagai heksosa. Ini adalah aldohexose. Ini adalah jenis monosakarida atau gula sederhana. Ini dapat disusun dengan cara linier atau siklis, yang terakhir adalah cara yang paling umum. Dalam bentuk liniernya, ia memiliki tulang punggung enam karbon di mana karbon C-1 adalah yang membawa gugus aldehida, sedangkan lima karbon lainnya masing-masing membawa satu gugus hidroksil.

Dalam glukosa, gugus hidrogen dan hidroksil (-OH) dapat berputar di sekitar atom karbon, menghasilkan isomer. Isomer D, D-glukosa, adalah yang ditemukan di alam yang berpartisipasi dalam proses respirasi sel pada tumbuhan dan hewan. Isomer L, L-glukosa, adalah senyawa sintetis, yaitu tidak ditemukan di alam.

Glukosa murni adalah bubuk putih atau kristal dengan massa molekul 180,16 gram per mol dan kerapatan 1,54 gram per sentimeter kubik. Titik lebur tergantung pada isomer. Titik leleh α-D-glukosa adalah 146°C sedangkan titik leleh β-D-glukosa adalah 150°C.

Mengapa organisme menggunakan glukosa alih-alih karbohidrat lain? Bisa jadi karena glukosa lebih kecil kemungkinannya untuk bereaksi dengan gugus amino protein. Reaksi antara karbohidrat dan protein, yang disebut glikasi, merupakan bagian dari proses penuaan alami dan menyebabkan penyakit, seperti diabetes, yang memengaruhi fungsi protein. Sebaliknya, glukosa dapat secara enzimatik bergabung dengan protein dan lipid melalui proses glikosilasi, membentuk glikolipid dan glikoprotein aktif.

Di dalam tubuh manusia, glukosa menyuplai energi sekitar 3,75 kilokalori per gram. Ini dimetabolisme menghasilkan karbon dioksida dan air, melepaskan energi yang disimpan secara kimiawi sebagai ATP (adenosin trifosfat). Meskipun diperlukan untuk banyak fungsi, glukosa sangat penting karena menyuplai hampir semua energi yang dibutuhkan oleh otak manusia.

Glukosa memiliki bentuk siklik yang paling stabil dari semua aldoheksosa karena hampir semua gugus hidroksil (-OH)-nya berada pada posisi ekuatorial. Pengecualian adalah gugus hidroksil pada karbon anomerik.

Glukosa larut dalam air membentuk larutan tidak berwarna. Ini juga larut dalam asam asetat, tetapi sedikit larut dalam alkohol.

Molekul glukosa pertama kali diisolasi pada tahun 1747 oleh ahli kimia Jerman Andreas Marggraf, yang memperolehnya dari kismis. Emil Fischer menyelidiki struktur dan sifat molekul, memenangkan Hadiah Nobel Kimia pada tahun 1902 untuk karyanya. Dalam proyeksi Fischer, glukosa didistribusikan secara spasial dalam pola tertentu. Gugus hidroksil pada karbon C-2, C-4, dan C-5 berada di sebelah kanan tulang punggung karbon, sedangkan gugus hidroksil pada karbon C-3 berada di sebelah kiri.

proyeksi glukosa
proyeksi glukosa

Sumber

  • Robyt, John F.   Essentials of Karbohidrat Kimia . Sains Springer & Media Bisnis. 2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
  • Rosanoff, M. A. Tentang Klasifikasi Stereo-Isomer Fischer . Jurnal Masyarakat Kimia Amerika. 28: 114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck, Fred W. Glukosa dan Sirup yang Mengandung Glukosa.  Ensiklopedia Kimia Industri Ullmann. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2
-Iklan-

mm
Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

Artículos relacionados

Tes warna api

Definisi suspensi

Contoh sifat kimia