Mi a glükóz kémiai képlete?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

A glükóz kémiai képlete C 6 H 12 O 6 vagy H-(C=O)-(CHOH) 5 -H. A glükóz olyan cukor, amely a növényekben a fotoszintézis során termelődik, és amely az emberek és más állatok vérében kering, fő energiaforrásként. A glükózt dextróznak, vércukornak, kukoricacukornak, szőlőcukornak vagy IUPAC szisztematikus nevén (2R , 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6 -Pentahidroxihexanal néven is ismerik.

szőlőcukor

A glükóz név a görög gleûkos kifejezésből származik, ami „mustot vagy édes bort” jelent; A must a szőlő préseléséből származó első termék, amelyből később bort készítenek. Az „-ose” végződés azt jelzi, hogy a molekula szénhidrát.

Mivel a glükóz hat szénatomos molekula, hexóznak minősül. Ez egy aldohexóz. Ez egyfajta monoszacharid vagy egyszerű cukor. Felépíthető lineárisan vagy ciklikusan, az utóbbi a legelterjedtebb. Lineáris formájában hat szénatomos váza van, amelyben a C-1 szénatom az aldehidcsoportot, míg a másik öt szénatom egy-egy hidroxilcsoportot hordoz.

A glükózban a hidrogén és a hidroxil (-OH) csoportok a szénatomok körül foroghatnak, izomereket hozva létre. A D-izomer, a D-glükóz a természetben található, amely részt vesz a növények és állatok sejtlégzési folyamataiban. Az L-izomer, az L-glükóz szintetikus vegyület, vagyis a természetben nem található meg.

A tiszta glükóz fehér vagy kristályos por, amelynek molekulatömege 180,16 gramm/mol, sűrűsége pedig 1,54 gramm/köbcentiméter. Az olvadáspont az izomertől függ. Az α-D-glükóz olvadáspontja 146 °C, míg a β-D-glükóz olvadáspontja 150 °C.

Miért használnak az élőlények glükózt egy másik szénhidrát helyett? Ennek oka az lehet, hogy a glükóz kevésbé lép reakcióba a fehérjék aminocsoportjaival. A szénhidrátok és fehérjék közötti reakció, az úgynevezett glikáció, a természetes öregedési folyamat része, és olyan betegségekhez vezet, mint például a cukorbetegség, amelyek befolyásolják a fehérjék működését. Inkább a glükóz enzimatikusan egyesülhet fehérjékkel és lipidekkel a glikozilezési folyamaton keresztül, aktív glikolipideket és glikoproteineket képezve.

Az emberi szervezetben a glükóz körülbelül 3,75 kilokalóriát biztosít grammonként. Metabolizálódik, szén-dioxidot és vizet termelve, energiát szabadítva fel, amely kémiailag ATP-ként (adenozin-trifoszfát) tárolódik. Noha számos funkcióhoz szükséges, a glükóz különösen fontos, mivel szinte az emberi agy számára szükséges energiát biztosítja.

A glükóz az összes aldohexóz közül a legstabilabb ciklusos formával rendelkezik, mivel szinte az összes hidroxil (-OH) csoportja az ekvatoriális helyzetben van. A kivétel az anomer szénen lévő hidroxilcsoport.

A glükóz vízben oldódik, színtelen oldatot képezve. Ecetsavban is oldódik, de alkoholban alig oldódik.

A glükózmolekulát először 1747-ben izolálta Andreas Marggraf német kémikus, aki mazsolából nyerte. Emil Fischer a molekula szerkezetét és tulajdonságait vizsgálta, munkájáért 1902-ben kémiai Nobel-díjat kapott. A Fischer-projekcióban a glükóz térbeli eloszlása ​​meghatározott mintázat szerint történik. A C-2, C-4 és C-5 szénatomon lévő hidroxilcsoportok a szénváztól jobbra, míg a C-3 szénatomon lévő hidroxilcsoportok balra találhatók.

glükóz vetületek
glükóz vetületek

Források

  • Robyt, John F.   A szénhidrátkémia alapjai . Springer Science & Business Media. 2012. ISBN:978-1-461-21622-3.
  • Rosanoff, M. A. A Fischer-féle sztereoizomerek osztályozásáról . Az American Chemical Society folyóirata. 28: 114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck, Fred W. Glükóz és glükóztartalmú szirupok.  Ullmann ipari kémia enciklopédiája. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2

mm
Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

Artículos relacionados