Mi történik, ha sót adunk a forrásban lévő vízhez?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

A folyadék forráspontja az a hőmérséklet, amelyen a gőznyomása megegyezik a folyadék feletti légköri nyomással. Ha mesterségesen növeljük a folyadék gőznyomását, csökkenthetjük a forráspontot. Másrészt, ha csökkentjük a folyadék gőznyomását, akkor növeljük.

Ezért, ha több energiát adunk a sós víz felforralásához, kisebb lesz a gőznyomás, mintha nem lenne benne só. Ily módon a forráspont akkor érhető el, amikor a víz magasabb hőmérsékletet ért el. Bár a só beavatkozik a vízmolekulákban lévő hidrogénkötések hálózatába, az általa kiváltott hatás nem túl nagy, ha ésszerű koncentrációban használjuk.

Például ahhoz, hogy valóban növeljük a víz forráspontját, 230 gramm sót kell adnunk egy liter vízhez. Ily módon a forráspont 2 °C-kal emelkedne. Ez azonban nagyon sós és egészségtelen ízt eredményezne, és még nagyobb sókoncentrációt tartalmazna, mint a tengervízben.

Mi történik, ha a sót a víz felforrása után adjuk hozzá?

Vannak, akik inkább sót adnak a vízhez, miután felforrt. Bár abban a pillanatban a forráspont már nem gyorsul, mert a víz már forrni fog, a fémedények korróziója elkerülhető. Ennek az az oka, hogy a sós vízben lévő klorid- és nátriumionoknak kevesebb ideje lesz reagálni a fémmel.

kísérletek

Ennek a jelenségnek az igazolására néhány egyszerű kísérletet lehet elvégezni otthon:

  • Az egyik edénybe tiszta vizet, a másikba 20%-os sót tartalmazó vizet öntsünk, és hagyjuk felforrni. A tűznek azonosnak és állandónak kell lennie mindkét tartálynál. Stopperóra segítségével figyelje meg, mennyi idő alatt éri el a víz mindegyikben a forráspontot.
  • Öntsön 200 ml vizet egy edénybe, és melegítse fel forrásig. Hőmérővel mérje meg a hőmérsékletet. Ezután adjunk hozzá 10 gramm sót, ami körülbelül egy evőkanálnyi, és keverjük össze. Miután feloldódott, addig melegítjük, amíg az oldat fel nem forr. A forráspont elérésekor ismét mérje meg a hőmérsékletet. Addig folytassa a só hozzáadásával és a hőmérséklet mérésével, amíg észre nem veszi, hogy fel nem oldódott só van az edény alján. Végül írja be az összes rögzített adatot egy táblázatba, és hasonlítsa össze őket.
  • Az egyik edénybe tiszta vizet, a másikba ízlés szerint sós vizet teszünk. Forrásig melegítjük, és tetszőleges tésztát tegyünk mindegyikbe. A főzési időt stopperórával szabályozzuk, amíg a tészta el nem éri a kívánt pontot. Hasonlítsa össze a kapott adatokat.

Bibliográfia

mm
Cecilia Martinez (B.S.)
Cecilia Martinez (Licenciada en Humanidades) - AUTORA. Redactora. Divulgadora cultural y científica.

Artículos relacionados