क्या मादक पेय समाप्त हो जाते हैं? हां और ना

मादक पेय मुख्य रूप से पानी और एथिल अल्कोहल से बने जटिल घोल होते हैं, लेकिन उनमें बहुत भिन्न अनुपात में अन्य विलेय की अंतहीन संख्या भी हो सकती है। उनमें से कुछ समाधान भी नहीं हैं, बल्कि इमल्शन हैं जिनमें निलंबन में वसा और दूध के ठोस पदार्थ होते हैं।

इतनी अधिक विविधता के कारण इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन हो जाता है कि अल्कोहलिक पेय पदार्थ समाप्त होते हैं या नहीं, क्योंकि यह काफी हद तक उनकी संरचना पर निर्भर करता है। हालाँकि, एक स्पष्ट और स्पष्ट उत्तर स्थापित करने के लिए, हमें यह परिभाषित करके शुरू करना चाहिए कि इसका क्या मतलब है।

भोजन समाप्ति क्या है?

अंतर्ग्रहण के लिए एक उत्पाद की समाप्ति, जैसे कि मादक पेय, उस क्षण को संदर्भित करता है जब से उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी जोखिम का प्रतिनिधित्व करता है। इसका मतलब यह है कि यह वह क्षण है जिससे यह बहुत संभावना है कि भोजन या पेय में खतरनाक मात्रा में बैक्टीरिया होते हैं जो हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मांस, दूध और डेयरी उत्पाद, मांस आदि जैसे नाशवान उत्पादों में समाप्ति महत्वपूर्ण है। लेकिन सवाल यह है कि क्या मादक पेय पदार्थों की समाप्ति तिथि होती है? या, दूसरा रास्ता रखो, क्या मादक पेय खराब हो जाते हैं?

इस प्रश्न का उत्तर विचाराधीन मादक पेय के प्रकार पर निर्भर करता है।

आइए इसके घटकों का अलग-अलग विश्लेषण करके शुरू करें:

पानी खराब नहीं होता है

अधिकांश मादक पेय पदार्थों में, मुख्य घटक पानी होता है। हालांकि पानी जीवन के लिए आवश्यक है, 100% शुद्ध पानी बैक्टीरिया को बढ़ने और पुनरुत्पादन के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता है, इसलिए पानी खराब नहीं होता है।

हालाँकि, अन्य पदार्थों का होना नितांत आवश्यक है, क्योंकि पानी के बिना जीवन का विकास नहीं हो सकता है।

शराब एंटीसेप्टिक है

किसी भी मादक पेय का दूसरा मुख्य घटक एथिल अल्कोहल या इथेनॉल है। पानी की तरह, अल्कोहल जीवाणु वृद्धि की अनुमति देने के लिए पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। वास्तव में, अल्कोहल न केवल बैक्टीरिया के विकास की अनुमति नहीं देता है, बल्कि यह उन्हें नष्ट करने में अत्यधिक प्रभावी होता है, और जब यह पर्याप्त रूप से केंद्रित होता है तो यह एक उत्कृष्ट कीटाणुनाशक होता है।

इस अंतिम संपत्ति का मतलब है कि 40% या अधिक इथेनॉल सांद्रता वाले मजबूत मादक पेय खराब नहीं होते हैं, क्योंकि इस घोल के संपर्क में आने वाले सभी बैक्टीरिया मर जाते हैं।

हालांकि, जब अपेक्षाकृत कम सांद्रता में, अल्कोहल कुछ जीवाणुओं के लिए एक खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व कर सकता है, जो अन्य पदार्थों जैसे कि कार्बोहाइड्रेट और अन्य कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति से बढ़ जाता है जो बैक्टीरिया पोषक तत्वों के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मादक पेय पदार्थों के बाकी घटक विशेष प्रकार के पेय पदार्थों पर निर्भर करते हैं, तो देखते हैं कि किस प्रकार के मादक पेय मौजूद हैं और क्या वे समाप्त हो जाते हैं या नहीं।

मादक पेय के प्रकार

आसुत या मादक पेय

ये पेय विभिन्न प्रकार के किण्वकों के आसवन और सांद्रण के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। आसवन प्रक्रिया का परिणाम एक मिश्रण में होता है जो लगभग 100% अल्कोहल होता है, इसलिए इसे पानी से वांछित मादक शक्ति तक पतला किया जाता है।

मुख्य आसुत पेय हैं:

• व्हिस्की
• वोदका
• शराब
• रॉन
• जिनेवा
• pisco
• खली
• ब्रांडी
• कॉग्नेक

स्पिरिट्स, जिन्हें कभी-कभी स्पिरिट्स भी कहा जाता है, उच्चतम इथेनॉल सामग्री वाले मादक पेय हैं। जैसे, वे स्वयं, एंटीसेप्टिक समाधान हैं, इसलिए उनमें कोई बैक्टीरिया या अन्य सूक्ष्मजीव विकसित नहीं होते हैं। इस कारण से, ये मादक पेय समाप्त नहीं होते हैं। वास्तव में, कई मामलों में उन्हें विशेष बैरल में वर्षों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो उनके स्वाद, गुणवत्ता और मूल्य में सुधार करता है।

किण्वित पेय

किण्वित पेय वे हैं जो बाद में आसवन के बिना किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। खमीर का उपयोग करके किण्वन किया जाता है, जो शर्करा को इथेनॉल के साथ विभिन्न कच्चे माल में बदल देता है।

सबसे आम किण्वित पेय हैं:

• आया
• शैंपेन
• खुदाई
• बीयर
• साइडर
• वरमाउथ
• कारण

चूंकि अल्कोहल खमीर किण्वन से आता है, और अल्कोहल एंटीसेप्टिक है, इसलिए अधिकतम अल्कोहल सामग्री होती है जिसे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। चीनी की असीमित मात्रा को देखते हुए, खमीर के लिए माध्यम के विषाक्त होने से पहले किण्वन द्वारा प्राप्त की जा सकने वाली अधिकतम अल्कोहल सांद्रता 18% है। हालांकि, शराब और बीयर के किण्वन में, शर्करा की उपलब्धता इस सामग्री को 6 से 12% के बीच सीमित करती है।

ये अल्कोहल सांद्रता बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त उच्च नहीं हैं, इसलिए खराब होने से बचाने के लिए इन मादक पेय पदार्थों को सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए।

संक्षेप में, किण्वित पेय क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में, इन पेय पदार्थों का क्या होता है कि कुछ बैक्टीरिया इथेनॉल को सिरके में बदल देते हैं, जिससे पेय खट्टा हो जाता है। यह अपने आप में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। दूसरे शब्दों में, सिरका वाली शराब लगभग पूरी तरह से अपना सार और गुणवत्ता खो देती है, लेकिन यह खपत के लिए खतरनाक नहीं होती है। यह समाप्ति का उदाहरण नहीं है बल्कि इसकी सर्वोत्तम उपयोग तिथि से अधिक होने का उदाहरण है।

गढ़वाले या उदार पेय

ये किण्वित और आसुत पेय पदार्थों के बीच में कहीं हैं। इनमें एक किण्वित पेय होता है जिसमें इसके गुणों और खपत को बेहतर बनाने के लिए अधिक अल्कोहल (आसवन से) मिलाया जाता है।

कुछ उदार पेय इस प्रकार हैं:

• उदार शराब
• पत्तन
• स्पेनिश सफेद मदिरा
• मादेइरा
• एक तरह का मद्य
• कैमोमाइल
• Palomino
• फ्रेंच बैन्यूल्स

किण्वित पेय से अधिक मजबूत होने के कारण, ये पेय अधिकांश सूक्ष्मजीवों के लिए विषैले होते हैं, इसलिए ये समाप्त नहीं होते हैं।

शराब और क्रीम

लिकर और क्रीम में शराब के अलावा, विभिन्न फल, शर्करा, जड़ी-बूटियाँ या अन्य प्रजातियाँ और यहाँ तक कि दूध की मलाई भी होती है। इसके अलावा, उनमें अक्सर अपेक्षाकृत कम मात्रा में अल्कोहल होता है। यह इन मिश्रणों को संभावित खतरनाक जीवाणुओं के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बनाता है, यही कारण है कि एक बार खुला होने पर उन्हें सामान्य रूप से प्रशीतन के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए; नहीं तो जल्दी खराब हो जाते हैं।

सबसे आम शराब और क्रीम हैं:

• फल मदिरा
• हर्बल मदिरा
• लिमोन्सेल्लो
• कॉफी शराब
• पचरन
• अमरेटो
• व्हिस्की मदिरा
• खली क्रीम

निष्कर्ष

तथ्य यह है कि एथिल अल्कोहल एक शक्तिशाली माइक्रोबिसाइड और एंटीसेप्टिक है, कई लोगों का मानना ​​है कि मादक पेय समाप्त नहीं होते हैं। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन हमेशा नहीं। यह सब मादक पेय के प्रकार पर निर्भर करता है, क्योंकि पेय में शराब की वास्तविक एकाग्रता के आधार पर, यह सूक्ष्मजीवों के लिए जहरीला हो सकता है या यह उनके विकास और प्रजनन के लिए संस्कृति माध्यम के रूप में काम कर सकता है।

संदर्भ

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