Quelle est la température de solidification de l’alcool ?

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Le point de congélation de l’alcool, c’est-à-dire la température à laquelle il passe d’un liquide à un solide ou « gèle », dépend du type d’alcool et de la pression atmosphérique. Le point de fusion de l’éthanol ou de l’alcool éthylique (C 2 H 6 O) est de -114 degrés Celsius ou 159 Kelvin. Le point de congélation du méthanol ou de l’alcool méthylique (CH 3 OH) est de -97,6 degrés Celsius ou 175,6 Kelvin. Ces valeurs de température de solidification correspondent à une pression d’une atmosphère au niveau de la mer ; ils auront de légères variations lors du changement de pression.

Si l’alcool est mélangé avec de l’eau, le point de solidification sera plus élevé. Les boissons alcoolisées ont un point de solidification intermédiaire entre le point de fusion de l’eau (zéro degré Celsius) et celui de l’éthanol pur. La plupart des boissons alcoolisées, telles que le vin et la bière, contiennent plus d’eau que d’alcool, de sorte que le point de congélation sera plus proche de celui de l’eau et elles gèleront lorsqu’elles seront placées dans le congélateur d’un réfrigérateur domestique. Les spiritueux à haute résistance, tels que la vodka ou le whisky, ont une teneur en alcool plus élevée, généralement de 40 à 50 % pour la vodka et le whisky, de sorte qu’ils ne se solidifieront pas dans un réfrigérateur-congélateur domestique mais à des températures beaucoup plus basses.

Fontaine

Klaus Weissermel, Hans-Jürgen Arpe. Chimie organique industrielle . Revers, 1981.

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Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

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