De quoi sont faits les pets ?

Qu’on le déteste ou qu’on le trouve très drôle, péter par l’intestin, communément appelé « péter », fait partie de notre vie. Ils sont une partie tout à fait naturelle et normale du fonctionnement de notre système digestif et seront toujours présents, peu importe à quel point nous essayons de les contrôler. Cependant, il est évident et bien connu que tous ne sont pas égaux. Certains produisent un son distinctif et d’autres non, certains sont typiquement inflammables et d’autres non, et la plupart ont des odeurs différentes selon notre alimentation et notre état de santé intestinale.

Les preuves ci-dessus nous amènent à conclure que tous les pets (ou flatulences, comme l’appellent les médecins et les personnes plus raffinées) n’ont pas la même composition chimique. Ceci, à son tour, nous amène à nous demander quelle est cette composition chimique et quelles substances chimiques font partie des gaz intestinaux, leur donnant leurs propriétés caractéristiques et bien connues.

Dans les sections suivantes, nous aborderons tout ce qui concerne la chimie de la flatulence, sa composition et l’origine des substances chimiques qui la composent .

La composition chimique du pet moyen

Comme mentionné dans les paragraphes précédents, le fait que certains pets soient inflammables et d’autres non, et que certains pets sentent très mauvais et d’autres pas si mauvais, sont la preuve d’une différence dans la composition chimique de ces gaz gênants. Cependant, la plupart des flatulences contiennent la même classe de composants, bien que peut-être dans des proportions différentes.

Le pet moyen est composé des produits chimiques gazeux suivants (les concentrations sont exprimées en pourcentage molaire) :

Tous les pets ne contiennent pas tous les composés mentionnés ci-dessus. Par exemple, certains ne contiennent pas de méthane, d’autres ne contiennent pas d’hydrogène, et dans tous les cas, la quantité d’azote. l’oxygène et le dioxyde de carbone, les principaux composants de l’air, est très variable.

L’inflammabilité des pets est due à la présence de méthane et/ou d’hydrogène moléculaire

De tous les principaux composants des flatulences, le méthane et l’hydrogène moléculaire sont les seuls inflammables. En fait, c’est à cause de l’un ou des deux de ces composés que certains pets sont inflammables. Cette inflammabilité peut être dangereuse et, dans certains cas (très rares, soit dit en passant), avoir provoqué des explosions lors de chirurgies intestinales au cours desquelles un fer à souder chaud (fer à souder) a été utilisé pour couper l’intestin.

Les mercaptans sont des composés organiques, ils sont donc également inflammables. Cependant, sa concentration dans la plupart des pets est très faible. Pour cette raison, en l’absence d’hydrogène et de méthane, un pet a peu de chances d’être inflammable, même s’il a une concentration relativement élevée de mercaptans.

Les mercaptans, le sulfure d’hydrogène et certaines amines sont responsables de la mauvaise odeur

L’une des caractéristiques les plus notables (et désagréables) de la plupart des flatulences est leur odeur nauséabonde. Ceci est principalement dû à la présence de mercaptans, produits par la dégradation des protéines présentes dans les aliments par certaines bactéries de la flore intestinale.

Les mercaptans, également appelés thiols, sont une famille de composés chimiques organiques très similaires aux alcools, mais au lieu d’un groupe hydroxyle, ils ont un groupe sulfhydryle ou -SH. Ils répondent à la formule générale C _x H _2x+1 SH, où X représente le nombre d’atomes de carbone. Par exemple, le méthanethiol ou le mercaptométhanol a la formule CH ₃ SH et le mercaptoéthanol ou l’éthanethiol a la formule C ₂ H ₇ SH. Ces composés ont une odeur fécale très intense. Nous avons tendance à produire plus de mercaptans lorsque nous mangeons des aliments riches en soufre, comme certaines protéines animales et végétales.

De plus, le sulfure d’hydrogène ou H ₂ S est le composé responsable de l’odeur des œufs pourris et est également produit par de nombreuses bactéries de l’intestin.

D’autre part, selon le régime alimentaire, certains gaz peuvent contenir des quantités variables de certaines amines volatiles. Beaucoup de ces composés ont des odeurs très fortes et typiquement désagréables. Par exemple, la triméthylamine est responsable de l’odeur de poisson en décomposition (poisson pourri).

La plupart des composants sont inoffensifs et inodores

Les autres substances gazeuses présentes dans les gaz intestinaux sont des substances inertes et inodores. L’azote, l’oxygène, le dioxyde de carbone sont les principaux composants de l’air, qui n’a normalement pas d’odeur. D’autre part, l’hydrogène et même le méthane, malgré leur réactivité chimique et leur inflammabilité, sont tous deux des substances totalement inodores.

Origine des composants des flatulences

Puisque nous savons ce que contiennent les gaz intestinaux, la prochaine question logique est d’où viennent ces produits chimiques gazeux ? Les médecins identifient trois sources principales :

1 air avalé

Une partie des composants des pets correspond aux mêmes composants de l’air. La raison derrière cela est qu’une partie des gaz qui pénètrent dans notre intestin et que nous expulsons ensuite provient de petites quantités d’air que nous ingérons avec notre nourriture. Cet air est comprimé dans le côlon en raison des mouvements des selles.

De plus, lors de l’ingestion de boissons gazeuses, ils libèrent de grandes quantités de dioxyde de carbone au contact des acides gastriques. Une partie de ces gaz est généralement libérée sous forme d’éructations, mais le reste passe dans l’intestin puis fait partie des flatulences.

2 Diffusion des gaz du sang

Une autre source de gaz intestinaux est le processus de diffusion passive des gaz de la circulation sanguine, entraîné par la différence entre les pressions partielles de ces gaz dans le sang et dans la lumière de l’intestin, c’est-à-dire l’espace intérieur de l’intestin. L’intestin est tapissé d’innombrables villosités irriguées par des capillaires sanguins, dont la fonction est d’absorber efficacement les nutriments présents dans notre alimentation. Ce processus d’absorption peut se produire passivement en raison de la différence de concentration des nutriments à l’intérieur et à l’extérieur des cellules épithéliales de l’intestin. Cependant, ce même processus peut également se produire dans le sens inverse, en particulier avec des gaz non polaires tels que l’azote et le dioxyde de carbone, qui peuvent traverser passivement la membrane cellulaire,

Comme la concentration ou la pression partielle de ces gaz dans la lumière de l’intestin est plus faible que dans le sang, une partie des gaz susmentionnés peut diffuser à partir du sang, à travers les cellules épithéliales et à l’intérieur de notre intestin, s’accumulant puis se désorbant. passer de la solution à l’état gazeux.

fermentation alimentaire

Enfin, les trois quarts du volume total des gaz intestinaux chez une personne saine proviennent de la fermentation bactérienne des aliments et de l’action de certaines glycoprotéines endogènes présentes dans l’intestin. En fait, l’une des principales sources de mauvaises odeurs dans les flatulences est la fermentation.

Chaque personne en bonne santé a une flore intestinale composée de nombreuses espèces différentes de bactéries symbiotiques qui aident à décomposer et à décomposer les grosses molécules de protéines de notre alimentation en morceaux plus faciles à gérer et plus faciles à absorber pour les cellules épithéliales de notre intestin. Sans cette flore bactérienne, nous ne pourrions tout simplement pas digérer la plupart de nos aliments et serions rapidement mal nourris.

Ce processus de détérioration bactérienne est appelé fermentation. Il existe différents types de fermentation caractéristiques de différents types de bactéries. Chaque type de fermentation produit des sous-produits différents, dont certains font partie des pets.

Par exemple, la plupart des gens ont dans leurs intestins une classe de micro-organismes appelés archées, qui sont des espèces méthanogènes qui effectuent une fermentation anaérobie qui produit du méthane.

D’autre part, certaines bactéries décomposent les acides aminés soufrés comme la méthionine et la cystéine pour produire les mercaptans responsables, en partie, de l’odeur caractéristique de certains pets. On peut dire la même chose du sulfure d’hydrogène.

Enfin, l’hydrogène moléculaire est également produit par fermentation bactérienne. Cette substance inflammable peut être produite en grande quantité lorsque nous mangeons des fruits qui contiennent des glucides que nous ne pouvons pas digérer, et ceux-ci ne sont pas absorbés avant d’atteindre le gros intestin. La plupart des micro-organismes méthanogènes sont également responsables de la production d’hydrogène dans l’intestin. Cependant, 10% des personnes ont des méthanogènes qui ne libèrent pas d’hydrogène moléculaire.

Les références

Bascuñana, MH (2020, 30 octobre). Constipation, méthane et côlon irritable – Bascuñana . Bascunana.net. https://bascunana.net/2020/10/30/estrenimiento-metano-e-intestino-irritable/

Clinique Internationale. (2021, 13 avril). Que sont les bactéries intestinales et quelle est leur importance ? https://www.clinicainternacional.com.pe/blog/bacterias-intestinales-importancia/

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Helm Clark, CM (2017, 30 septembre). Composition du gaz de pet humain, habitudes de pet et cause des odeurs de pet . Le blog scientifique Gnarly. http://gnarlyscience.com/human-fart-gas-composition/

Marquez Moreno, MD (2013). Syndrome de l’odeur de poisson : triméthylaminurie . Formation active en pédiatrie de soins primaires, 6(4). https://fapap.es/articulo/270/sindrome-del-olor-a-pescado-trimethylaminuria

Santé des enfants de Nemours. (sd). Qu’est-ce qu’un pet ? (pour les enfants) . https://kidshealth.org/es/kids/fart.html