Einführung in die Philosophie des Essens

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Das Wort Philosophie bedeutet „Liebe zur Weisheit“. Es kommt vom griechischen Begriff φιλοσοφία , der wiederum aus den Wurzeln philos , was „Liebe“ bedeutet, und sofos , was „Weisheit“ bedeutet, gebildet wird.

Philosophie kann definiert werden als eine Reihe logischer Überlegungen zu verschiedenen existenziellen Problemen, abstrakten Konzepten und Fragen im Zusammenhang mit dem Universum, dem Menschen und seiner Erfahrung der ihn umgebenden Welt. Ihr Ziel ist es, durch eine methodische und systematische Organisation zur Wahrheit zu gelangen .

Die Philosophie des Essens ist die Analyse von Lebensmitteln und der Evolution von Essgewohnheiten, der Art und Weise, wie wir uns ernähren, und allen Fragen, die mit Lebensmitteln zusammenhängen, sowie der Rolle, die sie für den Menschen, die Gesundheit und die Gesellschaft spielen. Dies spiegelt sich in den täglich aufkommenden Fragen wider, wie z. B. welche Lebensmittel sind besser oder schlechter? Warum ist jemand Vegetarier oder Veganer? Welchen Zusammenhang gibt es zwischen Ernährung und Gesundheit? Können Lebensmittel oder Mahlzeiten als Kunstwerke betrachtet werden? Was sind die gesündesten Lebensmittel und Essgewohnheiten?

Essen nach den alten Philosophen

Das Interesse an Lebensmitteln und ihrer Bedeutung für das menschliche Leben sowie ihre Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt ist heute ein wiederkehrendes Thema. Dies ist jedoch nichts Neues, sondern stammt aus der Antike, insbesondere aus dem antiken Griechenland, wo die meisten der großen Philosophen der Geschichte entstanden sind.

Einer der ersten, der Ernährungsgewohnheiten analysierte, war der griechische Philosoph Pythagoras (5. Jahrhundert v. Chr.), der als Vorläufer des Vegetarismus gilt. Pythagoras verstand, dass die Ernährung leicht sein und Lebensmittel enthalten sollte, die für Körper und Geist von Vorteil sind. Darüber hinaus sagte er, dass die Ernährung eines Menschen mitfühlend gegenüber anderen Lebewesen sein und das Blutvergießen von Tieren vermeiden sollte.

Sokrates (4. Jahrhundert v. Chr.), Platons Lehrer, war ebenfalls einer der griechischen Philosophen, der die Wichtigkeit einer natürlichen und alkoholfreien Ernährung betonte, wenn auch nicht unbedingt vegetarisch. Ebenso war er einer der ersten, der auf die Grausamkeit einer Ernährungsweise hinwies, die auf dem Töten von Tieren basiert.

Ein weiterer prominenter griechischer Philosoph, der die Bedeutung einer gesunden Ernährung erkannte, war Platon (4. Jahrhundert v. Chr.). Im Gegensatz zu anderen Philosophen seiner Zeit betrachtete Plato einige Nahrungsmittel wie Feigen und Milch als nahrhaft und zur Steigerung der Intelligenz. Er behauptete auch, dass eine gesunde Ernährung verschiedene Arten von Lebensmitteln umfassen sollte, wie Fleisch und Fisch, Nüsse, Oliven, Gemüse und Obst usw. Dies musste eine Diät sein, die der heute als „mediterrane Ernährung“ bekannten Ernährung sehr ähnlich war.

Die Philosophie des Essens im 17. und 18. Jahrhundert

Im Rahmen der Entdeckung von Nährstoffen und ihrer Quantifizierung betonte der französische Philosoph René Descartes (1596-1650), dass das Ziel vieler seiner Studien die Erhaltung der Gesundheit sei, und definierte im Rahmen seiner medizinischen Forschung verschiedene Ernährungspraktiken die er als nützlich bei der Vorbeugung von Krankheiten ansah. Auf diese Weise stellte er den Zusammenhang zwischen Nahrung und Veränderungen der Blutpartikel her. Descartes glaubte, dass die Zustände, unter denen die Menschen litten, auf Veränderungen in den vier Säften zurückzuführen waren, die Blut, gelbe Galle, schwarze Galle und Schleim waren. Daher verursachte Nahrung Veränderungen in den Blutpartikeln, die die Körpersäfte modifizierten, was Krankheiten verursachte.

Der französische Philosoph Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) war einer der ersten, der das Stillen als unentbehrliche Ernährung betonte und förderte, nicht nur für die biologische und affektive Entwicklung des Menschen, sondern auch für die Erneuerung des Staates. Bis zu diesem Zeitpunkt war die Ernährung der Neugeborenen der Linie den Ammen obliegen, die nicht die Mütter der Kinder waren, sondern andere Frauen, die von besagter Arbeit lebten.

Auch Immanuel Kant (1724-1804), einer der berühmtesten deutschen Philosophen der Neuzeit, argumentierte über Essgewohnheiten und mehr noch über gesunde Gewohnheiten. Er behauptete, dass es für ein längeres Leben notwendig sei, eine Ernährungsroutine zu haben, die die Darmbewegung und die Blutzirkulation erleichtert.

Die Philosophie des Essens aus dem 19. Jahrhundert

Seit dem 19. Jahrhundert umfasste das Interesse an Ernährung und Lebensmitteln noch umfangreichere Studien. Der deutsche Anthropologe und Philosoph Ludwig Feuerbach (1804-1872), dem der berühmte Satz „Der Mensch ist, was er isst“ zugeschrieben wird, verfolgte in gewisser Weise einen breiteren Ansatz bezüglich der Auswirkungen der Ernährung auf den Menschen. Dies führte zu weiteren Studien in den Neurowissenschaften und der Biologie, die versuchten zu erklären, warum wir essen, was wir essen, warum wir bestimmte Nahrungsmittel anderen vorziehen und welche Auswirkungen die einzelnen Nährstoffe haben, die wir essen.

Ein anderer bekannter deutscher Philosoph, Friedrich Nietzsche (1844-1900), probierte aufgrund verschiedener Beschwerden, an denen er litt, verschiedene Diäten aus. Nietzsche hob die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung hervor, die die Grundbedürfnisse des Körpers erfüllt und gleichzeitig die Gesundheit stärkt und es dem Einzelnen ermöglicht, sein volles Potenzial auszuschöpfen. Später konzentrierte er sich auch auf die moralische Seite der Ernährung, insbesondere im Hinblick auf die spirituelle Wirkung, die sie auf einen Menschen haben kann.

Ab dem 20. Jahrhundert gewannen Nahrungsbestandteile an Bedeutung und raffinierte Lebensmittel auf Basis natürlicher Zutaten begannen sich zu entwickeln. Diese sollten wegen ihrer medizinischen Eigenschaften und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Die Philosophie des Essens heute

Derzeit umfasst die Philosophie des Essens viele Aspekte, die die Gedanken früherer Philosophen und auch neue Ansätze zusammenführen.

Die aktuelle Ernährung versucht nicht nur, ein Grundbedürfnis zu befriedigen; Es ist ein komplexes Konzept, das zu einem Lebensstil und einem Spiegel der Gewohnheiten und der Gesundheit einer Person geworden ist.

Die Lebensmittel, die wir wählen, spiegeln unsere Persönlichkeit, unseren Gemütszustand und unsere Gewohnheiten wider. Essen zeigt auch die Umstände an, die uns dazu bringen, bestimmte Lebensmittel zu essen und andere nicht, und ist ein Indikator für andere ethische, politische und soziale Probleme, die es uns ermöglichen zu verstehen, wer wir sind.

Essen und Gesundheit

Derzeit ist die Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheit unbestreitbar. Hinzu kommt die Ernährung, eine Gesundheitsdisziplin, die den Zusammenhang zwischen Ernährung und Wohlbefinden untersucht.

Die Ernährung, die wir zu uns nehmen, hat auch mit Lebensqualität und Kaufkraft zu tun. Diese Faktoren weisen jedoch nicht zwangsläufig auf eine gesunde Ernährung hin. So wie es unterernährte Menschen gibt, die in Armut leben und keinen Zugang zu einer guten Lebensqualität haben, gibt es auch Gesellschaften mit hoher Lebensqualität und großer Kaufkraft, die jedoch ungesunde Essgewohnheiten haben, die der Gesundheit schaden . Ein Beispiel hierfür ist die hohe Inzidenz von Fettleibigkeit und Diabetes in den Vereinigten Staaten.

Heute besteht ein großer Konsens über die Bedeutung des Frühstücks und einer ausgewogenen Ernährung sowie der idealen Größe der Portionen und einer größeren Häufigkeit der Mahlzeiten. Auch das Fasten als Entgiftungsmethode für den Körper wird immer wichtiger.

Darüber hinaus gibt es auch mehr Studien zu den psychologischen Aspekten der wechselseitigen Beziehung zwischen Essen und Emotionen. Das heißt, wie die Nahrung, die wir essen, unsere Stimmung und unseren kognitiven Zustand beeinflusst und wie Emotionen auch spezifische und in einigen Fällen negative Essgewohnheiten auslösen. Es gibt auch ein wachsendes Bewusstsein für den Einfluss von Selbstwertgefühl und Gruppenzwang auf Essstörungen wie Bulimie und Anorexie.

Vegetarismus und Veganismus

Vegetarismus und Veganismus sind als Lebensstile mit einer wachsenden Zahl von Anhängern in Erscheinung getreten. Beide Arten von Lebensmitteln sind zwei der prominentesten philosophischen Dilemmata der letzten Jahre.

Obwohl der Vegetarismus eine uralte Praxis ist, hat er in den letzten Jahren aufgrund intensiver landwirtschaftlicher und industrieller Aktivitäten, die zunehmend tierquäler sind, an Bedeutung gewonnen. Vegetarier verzichten auf Fleischkonsum und sind gegen das Töten von Tieren.

Veganismus ist eine extremere Form des Vegetarismus und besteht darin, alle tierischen Produkte zu vermeiden, einschließlich Milchprodukte und Eier. Veganer essen hauptsächlich Obst, Gemüse, Getreide, Wurzeln, Samen und alle anderen Produkte, die nicht von einem Tier stammen.

Sowohl Vegetarismus als auch Veganismus beleuchten kontroverse moralische, ethische, religiöse und wirtschaftliche Fragen. Daraus ergeben sich Fragen wie: Warum darf man Kuhfleisch essen und kein Katzenfleisch? Darf man seinen eigenen Hund essen? Ist es angemessen, ein Pferd oder ein Kaninchen zu töten, um sie zu essen? Welche Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt hätte es, wenn wir alle Vegetarier oder Veganer wären?

Essen als Kunstform

Im Laufe der Geschichte hat sich die Art der Nahrungsaufnahme und damit auch die Zubereitung und das Essen weiterentwickelt und ist in vielen Fällen zu etwas ebenso Ausgefeiltem wie Künstlerischem geworden.

Aus diesem Grund entstanden andere philosophische Gedanken wie: Kann Essen Kunst sein? Welche Eigenschaften müssen Lebensmittel haben, um als Kunstwerke gelten zu können? Kann ein Koch mit Künstlern wie Michelangelo oder Van Gogh mithalten?

Dies inspirierte verschiedene Debatten für und gegen Essen als Kunstform. Einige Argumente betrachten die Gastronomie als eine kleine Kunst, da sie vergänglich ist; es hat eine kürzere Lebensdauer. Auch weil es einen praktischen Zweck hat, nämlich den Körper zu nähren; Außerdem kann es nicht in Form von Partituren oder CDs übertragen oder aufbewahrt werden, was bei Musik möglich ist; die Skulpturen aus Marmor oder Keramik; und die Gemälde, auf Leinwand oder digitalen Werkzeugen.

Andererseits werden der Aufstieg von Gourmetgerichten, Wein- und anderen Verkostungen und die Zubereitung von Gerichten wie denen des berühmten katalanischen Kochs Ferran Adrià als Argumente angeführt, die das künstlerische Potenzial von Lebensmitteln unterstützen.

Ein weiterer interessanter Aspekt der Verbindung zwischen Kunst und Essen sind Subjektivität und Werturteile. Wie in der Kunst gibt es auch in der Gastronomie Kritiker, die die Echtheit oder Qualität eines Gerichts, die Kunstfertigkeit seiner Zubereitung, die Frische, die unterschiedlichen Aromen und Farben und andere Eigenschaften bestätigen oder ablehnen.

Ernährung und Umwelt

Die aktuelle Ernährung ist auch eng mit der Umweltpolitik verbunden. Tatsächlich ist dies eine der größten Herausforderungen, da die Methoden der Lebensmittelproduktion zu den größten Ursachen für Kontaminationen gehören. Darüber hinaus erfordern viele dieser Praktiken einen übermäßigen Verbrauch natürlicher Ressourcen wie Wasser.

Es gibt auch andere Probleme im Zusammenhang mit Kaffee-, Tee-, Schokoladen- und Sojabohnenkulturen, bei denen Arbeitskräfte, Waldflächen und nicht erneuerbare Ressourcen ausgebeutet werden und umweltschädliche Pestizide übermäßig verwendet werden.

Aus diesem Grund und trotz der Tatsache, dass die Produktion und der Verkauf von Fast Food und Lebensmitteln mit niedrigem Nährwert, bekannt als Junk Food, in den letzten Jahren zugenommen hat, steigt die Nachfrage nach Bio-Produkten. Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs, die frei von Pestiziden sind und mit den geringsten Schäden für Tiere und Umwelt angebaut oder hergestellt werden, werden zunehmend bevorzugt.

Literaturverzeichnis

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Cecilia Martinez (B.S.)
Cecilia Martinez (Licenciada en Humanidades) - AUTORA. Redactora. Divulgadora cultural y científica.

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