Tabla de Contenidos
Selvom vi normalt forbinder kogning af vand med ovnens høje temperaturer (uanset om det skyldes brand eller elektricitet), er sandheden, at kogningsprocessen også afhænger af atmosfærisk tryk og ikke kun af vandets temperatur.
Kogepunktet er den grænse, ved hvilken temperaturen eliminerer atmosfærisk tryks evne til at holde vandet i en ubevægelig eller for eksempel boblefri tilstand. Dette kan ses, når vi sammenligner den temperatur, der skal til for at nå kogepunktet på steder, der er ved havoverfladen, og steder, der er i meget høje bjerge.
I bjergene koger vand ved lavere temperaturer, så måden, du laver mad på, skal tilpasses for at opnå samme resultater som ved havoverfladen.
Hvis det lykkes os at fjerne det atmosfæriske tryk i en beholder med vand, vil vi være i stand til at observere, hvordan det når et kog uden behov for at bruge varme. Dette kan opnås med en vakuummaskine, der tilpasser sig beholderen, hvor vandet opbevares. Der er dog en nemmere måde at prøve denne vakuummetode derhjemme.
Hvordan koger man vand uden at varme det op?
- – Brug en sprøjte uden nål og fyld stemplet med lidt vand. Det er vigtigt, at der er lidt luft tilbage.
- – Forsegl bunden af sprøjten for at holde mere luft ude.
- – Prøv at trække stemplet ud af sprøjten så hurtigt som muligt, og prøv at observere fænomenet i vandet. Du vil kunne observere, hvordan det koger uden at have brugt varme.
Hvis du trækker stemplet tilbage, øges pladsen inde i sprøjten, og molekylerne spredes ud for at fylde det nye rum. Det atmosfæriske tryk i sprøjten falder og skaber et delvist vakuum, der tillader vandmolekyler let at passere fra væsken til dampfasen.
Atmosfæren, det lag af gasser, der omgiver planeten, udøver et tryk på omkring 1.003 gram pr. kvadratcentimeter, hvilket svarer til omkring 17.500 kilo på hovedet af hver person. Heldigvis redder vores indre tryk os fra at blive knust ihjel af atmosfærisk tryk. Derudover er det atmosfæriske tryk det, der forhindrer havene og alle vandområder på planeten i at fordampe.
Referencer
- Fonseca, X. (2020). Hvis atmosfæren vejer tons, hvorfor knuser den os så ikke? Tilgængelig på: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). Kogning af vand uden brug af varme… Sjov Videnskab . Tilgængelig på: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- Ivand. Vidste du, at vand ikke altid koger ved 100ºC? Tilgængelig på https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 .
