Каква е химичната формула на глюкозата?

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

Химичната формула на глюкозата е C 6 H 12 O 6 или H-(C=O)-(CHOH) 5 -H. Глюкозата е захар, която се произвежда в растенията по време на фотосинтезата и циркулира в кръвта на хората и другите животни, като е основният им източник на енергия. Глюкозата е известна още като декстроза, кръвна захар, царевична захар, гроздова захар или със своето систематично наименование по IUPAC (2R , 3S , 4R , 5R ) -2,3,4,5,6-пентахидроксихексанал.

глюкоза

Името глюкоза идва от гръцкия термин gleûkos , което означава „мъст или сладко вино“; Мъстта е първият продукт от пресоването на гроздето, което по-късно се използва за производство на вино. Окончанието „-ose“ показва, че молекулата е въглехидрат.

Тъй като глюкозата е молекула, която има шест въглеродни атома, тя се класифицира като хексоза. Това е алдохексоза. Това е вид монозахарид или проста захар. Тя може да бъде структурирана по линеен или цикличен начин, като последният е най-често срещаният начин. В своята линейна форма той има гръбнак от шест въглерода, в който С-1 въглеродът е този, който носи алдехидната група, докато останалите пет въглерода носят по една хидроксилна група.

В глюкозата водородните и хидроксилните (-OH) групи могат да се въртят около въглеродни атоми, генерирайки изомери. D изомерът, D-глюкоза, е този, който се среща в природата и участва в процесите на клетъчно дишане при растенията и животните. L изомерът, L-глюкоза, е синтетично съединение, т.е. не се среща в природата.

Чистата глюкоза е бял или кристален прах с молекулна маса 180,16 грама на мол и плътност 1,54 грама на кубичен сантиметър. Точката на топене зависи от изомера. Точката на топене на α-D-глюкозата е 146°C, докато точката на топене на β-D-глюкозата е 150°C.

Защо организмите използват глюкоза вместо друг въглехидрат? Това може да е така, защото е по-малко вероятно глюкозата да реагира с аминогрупите на протеините. Реакцията между въглехидратите и протеините, наречена гликация, е част от естествения процес на стареене и води до заболявания като диабет, които засягат функциите на протеините. По-скоро глюкозата може ензимно да се комбинира с протеини и липиди чрез процеса на гликозилиране, образувайки активни гликолипиди и гликопротеини.

В човешкото тяло глюкозата доставя енергия от около 3,75 килокалории на грам. Той се метаболизира, произвеждайки въглероден диоксид и вода, освобождавайки енергия, която се съхранява химически като АТФ (аденозин трифосфат). Въпреки че е необходима за много функции, глюкозата е особено важна, защото доставя почти цялата енергия, необходима на човешкия мозък.

Глюкозата има най-стабилната циклична форма от всички алдохексози, тъй като почти всички нейни хидроксилни (-ОН) групи са в екваториална позиция. Изключение прави хидроксилната група на аномерния въглерод.

Глюкозата е разтворима във вода, образувайки безцветен разтвор. Той също се разтваря в оцетна киселина, но е слабо разтворим в алкохол.

Молекулата на глюкозата е изолирана за първи път през 1747 г. от немския химик Андреас Марграф, който я получава от стафиди. Емил Фишер изследва структурата и свойствата на молекулата, печелейки Нобелова награда за химия през 1902 г. за работата си. В проекцията на Фишер глюкозата е пространствено разпределена по специфичен модел. Хидроксилните групи при въглеродни атоми С-2, С-4 и С-5 са отдясно на въглеродния скелет, докато хидроксилната група при въглерод С-3 е отляво.

прогнози за глюкоза
прогнози за глюкоза

Източници

  • Робит, Джон Ф.   Основи на химията на въглехидратите . Springer Science & Business Media. 2012 г. ISBN: 978-1-461-21622-3.
  • Rosanoff, M. A. За класификацията на Фишер на стереоизомерите . Вестник на Американското химическо дружество. 28: 114–121. doi: 10.1021/ja01967a014
  • Schenck, Fred W. Глюкоза и сиропи, съдържащи глюкоза.  Енциклопедия на индустриалната химия на Улман. doi: 10.1002/14356007.a12_457.pub2

mm
Sergio Ribeiro Guevara (Ph.D.)
(Doctor en Ingeniería) - COLABORADOR. Divulgador científico. Ingeniero físico nuclear.

Artículos relacionados