Как да кипнете вода на стайна температура, без да я нагрявате

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.

Въпреки че обикновено свързваме кипенето на водата с високите температури на печката (независимо дали поради огън или електричество), истината е, че процесът на кипене зависи и от атмосферното налягане, а не само от температурата на водата.

Точката на кипене е границата, при която температурата елиминира способността на атмосферното налягане да поддържа водата в неподвижно състояние или, да речем, без мехурчета. Това може да се види, когато сравним температурата, необходима за достигане на точката на кипене в места, които са на морското равнище, и места, които са в много високи планини.

В планините водата кипи при по-ниски температури, така че начинът, по който готвите храната, трябва да бъде адаптиран, за да постигнете същите резултати като на морското равнище.

Ако успеем да премахнем атмосферното налягане в съд с вода, ще можем да наблюдаваме как тя стига до кипене, без да е необходимо да използваме топлина. Това може да се постигне с вакуум машина, която се адаптира към контейнера, в който се съхранява водата. Има обаче по-лесен начин да изпробвате този вакуумен метод у дома.

Как да кипнете вода, без да я нагрявате?

  1. – Използвайте спринцовка без игла и напълнете буталото с малко вода. Важно е да има малко въздух.
  2. – Запечатайте дъното на спринцовката, за да не влиза повече въздух.
  3. – Опитайте се да изтеглите буталото от спринцовката възможно най-бързо, опитвайки се да наблюдавате явлението във водата. Ще можете да наблюдавате как кипи, без да сте използвали топлина.

Изтеглянето на буталото увеличава пространството вътре в спринцовката и молекулите се разпространяват, за да запълнят новото пространство. Атмосферното налягане в спринцовката пада и създава частичен вакуум, който позволява на водните молекули лесно да преминат от течната към парната фаза.

Атмосферата, този слой от газове, който заобикаля планетата, упражнява налягане от около 1003 грама на квадратен сантиметър, което означава около 17 500 килограма върху главата на всеки човек. За щастие вътрешното ни налягане ни спасява от смачкване до смърт от атмосферното налягане. Освен това атмосферното налягане е това, което пречи на океаните и всички водни басейни на планетата да се изпарят.

Препратки

Isabel Matos (M.A.)
Isabel Matos (M.A.)
(Master en en Inglés como lengua extranjera.) - COLABORADORA. Redactora y divulgadora.

Artículos relacionados